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Abstract


Histamin kann pseudoallergische und toxische Reaktionen auslösen

Nach dem Verzehr histaminreicher Lebensmittel (Käse, Fisch, Sauerkraut, geräucherter Schinken) können nicht nur massive gastrointestinale Symptome (Bauchschmerzen, Erbrechen, Diarrhoe) einsetzen, sondern auch Kopfschmerzen, Blutdruckabfall und Bronchospasmen. Es existieren synergetische Effekte mit anderen biogenen Aminen, Alkohol und Medikamenten (Fachartikel mit Fallbeispiel).

Schlagwort: Konsum, Ernährung > Haushalt, Produkte

Medium: Umweltmedizin 3/97, S. 149–150
Publikationsdatum: 01.07.1997
Autor: Siedentopp, Uwe

Abstract-Nr: 52693
Abstract-ID: 05311300109