Oekodok
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Abstract
Lebensmittelvorverarbeitung reduziert Abfälle in Grossküchen
Der Beitrag untersucht in Grossküchen den Einfluss der Lebensmittelgruppe, des «Convenience-Niveaus» und des Bearbeitungsverfahrens auf Masse und Zusammensetzung der entstehenden Reststoffrationen. Es werden Vermeidungs- und Verwertungspotentiale aufgezeigt, die durch den Einsatz von vorverarbeiteten Lebensmitteln realisiert werden können (mit Tabellen und Grafiken).
Schlagwort: Abfälle > Siedlungsabfälle
Medium: ENTS-PRAXIS 9/96, S. 30-32
Publikationsdatum: 01.09.1996
Autor: Hagspihl, Stephanie
Eigenschaften: Presserohstoff;
Abstract-Nr: 62819
Abstract-ID: 10611200045