Oekodok
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Abstract
Forscher haben einen fünften Geschmack entdeckt
Im Jahr 1908 entdeckte ein japanischer Forscher den vollmundigen Geschmack von glutamathaltigen Speisen und nannte ihn «umami». Mediziner der Universität Miami konnten jetzt diesen Geschmack – nach salzig, sauer, süss und bitter – erstmals auf molekularer Ebene lokalisieren (Bericht).
Stichworte: Geschmackspapillen, Geschmacksverstärker, Wirkung, natürlich, Geschmackssinn, Geschmacksrezeptoren, Lebensmittelzusatzstoffe
Schlagwort: Konsum, Ernährung > Lebensmittelzusätze, Lebensmittelbestrahlung
Medium: Spiegel
Publikationsdatum: 07.02.2000
Autor: Von Keitz, Verena
Eigenschaften: Bericht;
Abstract-Nr: 106168
Abstract-ID: 05311700086