Oekodok
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Abstract
Wie Acrylamid im Essen entsteht
Damit sich der Krebs erregende Stoff Acrylamid bilden kann, braucht es einen Bestandteil von Eiweissstoffen, die Aminosäure Asparagin und einen Zucker. Unter Hitzeeinfluss kann sich dann das Acrylamid bilden. Zu diesem Schluss gelangten zwei Forschungsteams. Warum Acrylamid aber gefährlich ist, wissen die Forscher noch nicht (kurzer Bericht).
Stichworte: Gesundheitsschäden, Ernährung, Ursache, Forschung, Nature, Lebensmittel, WHO
Schlagwort: Konsum, Ernährung > Lebensmittelzusätze, Lebensmittelbestrahlung
Medium: BaZ
Publikationsdatum: 01.10.2002
Autor: Stöcklin, Stefan
Eigenschaften: Bericht;
Abstract-Nr: 113892
Abstract-ID: 05311700109