Oekodok
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Abstract
Weine frisieren ist ganz ok. Und zwar nicht nur in Deutschland
Nunmehr dürfen Weine mit Mostkonzentration getunt werden. Oder auch mit Vakuumverdampfung und Umkehrosmose. Seit Juli 2002 ist das in Deutschland rechtens. In der Schweiz, in Italien, Frankreich oder Österreich wird das schon lange gemacht. Ziel ist, Wasser zu entziehen, was den Wein dichter macht. Die Methoden sind alle nicht nachweisbar und müssen nicht deklariert sein. Der Bioverband «Ecovin» hat sie indessen verboten (Interview mit einem Winzer; dazu Kasten zur Methode).
Schlagwort: Konsum, Ernährung > Ernährung
Medium: taz
Publikationsdatum: 26.10.2002
Autor: Kriener, Manfred
Eigenschaften: Interview;
Abstract-Nr: 114078
Abstract-ID: 05311400439