Lebensmittel: Es wird gepanscht und betrogen wie nie zuvor
Freilandeier stammen bisweilen aus der Legebatterie, der Rehrücken vom südafrikanischen Springbock, Shrimps aus gepressten Fischresten, der Schafkäse aus Kuheutern. Wi... Stern, 09.01.1997Bio-Fischzucht steckt noch in der Aufbauphase
Neben allgemeinen Informationen zu Fischfang, Aquakultur und Fischkonsum geht der 9seitige Artikel auf den Stand und die Schwierigkeiten der Bio-Fischzucht in Deutschland... Natur 1/97, S. 68–77, 01.01.1997Am gesündesten leben gemässigte VegetarierInnen
Behauptet der K-Tip unter Berufung auf die Zeitschrift «Tabula» der Schweizerischen Vereinigung für Ernährung (kurzer Bericht mit Graphik zum Fleischkonsum). K-Tip, 29.01.1997EU zwingt Bonn, Babynahrung mit Giftrückständen zu akzeptieren
Das Produkt kommt aus Spanien. Seit 1994 hat Deutschland ein Importverbot verhängt, da die Säuglingsnahrung mit dem Pflanzenschutzmittel Lindan (0,03 Milligramm pro Kil... taz/FR, 31.01.1997«Natürliche» Nahrung ist nicht automatisch «gut»
Denn auch in unbehandelten Lebensmitteln kommen Schadstoffe vor, die aus Pilzen, Pflanzen und der Umwelt stammen und giftig sind. In bestimmten Kombinationen entfalten di... NZZ, 12.02.1997Schimmelpilze in Lebensmitteln als ernsthafte Gesundheitsgefahr
Die Gifte, die diese Pilze ausscheiden, gelten teilweise als krebserregend und erbgutschädigend (Bericht). LNQ, 14.03.1997Cola-Test: Die Wahl zwischen Zuckerbombe und schädlichem Süssstoff
Eine Dose Coca-Cola (3,3 dl) enthält acht Würfelzucker, eine entsprechende Menge Cola-Light schon fast so viel Süssstoff, wie ein Kind pro Tag laut Weltgesundheitsorga... K-Tip, 12.03.1997McDonald's bietet Hamburger in den USA zum Selbstkostenpreis an
Mit der neuen Tiefstpreisstrategie soll die anhaltende Kundenabwanderung endlich gestoppt werden (Bericht). SHZ, 13.03.1997Wieviel krebsverdächtiges Hydroxymethylfurfurol steckt in Karamels?
Viel zuviel, befand «Öko-Test» nach der Untersuchung von 39 Süssigkeiten mit Karamel und Krokant. Die Substanz entsteht bei der Erhitzung von Zucker (Testbericht mit ... Öko-Test 4/97, S. 36–41, 01.04.1997Ernährungsmedizin: ein spannendes, aber umstrittenes Gebiet
Ernährungsmedizin erforscht, welche Nahrungsmittel beziehungsweise welche Wirkstoffe in ihnen krankheitsverhütend wirken. Der grosse Streit: Sind in unseren Lebensmitte... Natur 4/97, S. 14–20, 01.04.1997Raffinierte Öle sind wichtiger Stoffe entledigt
Der grösste Teil der Speiseöle wird durch Lösemittel aus den Ölsaaten extrahiert und dann gereinigt. Dadurch gehen viele nützliche Begleitstoffe der Öle verloren. M... natur 5/97, S. 64/65, 01.05.1997Eistees im Test: Zuviel Zucker, Koffein und Säure
Von den 22 getesteten Eistees ist keiner gesund. Sogar die Light-Versionen sind gezuckert (detaillierte Testergebnisse, tabellarisch aufbereitet). K-Tip, 01.05.1997WTO erklärt den Bann von Europa gegen US-Hormonfleisch als illegal
Die EU könne die endgültige Aufhebung des Einfuhrverbots nicht mehr verhindern. Nach der Aufhebung dürfen US-Unternehmen hormonbehandeltes Fleisch an Europas Verbrauch... taz/WW, 10.05.1997Der steigende Fischkonsum führt zur Überfischung der Meere
Der Artikel fasst aktuelle Informationen über Fischimport und -konsum in der Schweiz zusammen (mit Zahlen und kurzen Informationen zu den Fangquoten der Fische aus Schwe... prüf mit, 01.05.1997Dem Vegetarismus könnte die Zukunft gehören
Nicht mehr nur aus Gesundheits-, sondern aus ethischen Gründen verzichten viele auf Fleisch. Nach den letzten Fleischskandalen bildet sich eine neue Philosophie der flei... LNQ, 12.05.1997Viele Lebensmittel enthalten zu viele schädliche Trans-Fettsäuren
Von den getesteten Margarinen, Ölen, Fritierprodukten, Chips und Kinderschokoladen enthält jedes dritte Produkt zuviel gesundheitsschädigende Trans-Fettsäure (ausfüh... K-Tip, 21.05.1997Kinder in Asiens Wirtschaftswunderländern essen zu viel
Und zwar vor allem Hamburger, Pommes frites und anderes Ungesundes. Darüber freuen sich die Fast food-Ketten – die Kinder leiden an Übergewicht (Bericht). cash, 30.05.1997Margarine – die Karriere eines Kunstfettes
Vor 130 Jahren erfand ein französischer Chemiker als Butterersatz die Margarine. Udo Pollmer beschreibt, wie Pflanzenöle verändert werden, um daraus Margarine herzuste... natur 6/97, S. 58/59, 01.06.1997SchweizerInnen lassen die Hände von exotischem Fleisch
Bericht. K-Tip, 05.06.1997Lopino: Konkurrenz für Tofu
Das neue Lebensmittel wird aus den Samen der Süsslupine hergestellt. Es soll für AllergikerInnen sehr verträglich sein (Bericht). BaZ, 12.06.1997Die «Zeit»-Serie über Wein
Themen der vierteiligen Reihe waren: Wein und Gesundheit, Öko-Wein, Technik und Wein sowie «Das Wunder des Geschmacks» (informativ und lesenswert). Zeit, 06.06.1997Wein kann das Leben verlängern
Bei Männern sind es etwa zwei bis vier Deziliter Wein (oder 20 bis 40 Gramm anderen Alkohols) täglich, die lebensverlängernd sind, bei Frauen etwa die Hälfte. Udo Pol... natur 7/97, S. 58/59, 01.07.1997Test von 14 in der Schweiz erhältlichen Thon-Konserven
Das Testergebnis zeigt: Die Qualität des Fleisches und des Öls ist generell gut, problematisch sind mangelhafte Deklaration und Verunreinigung durch Badge und Quecksilb... Prüf mit, 01.07.1997Der lange Weg eines Fischstäbchens
Auf unterhaltsame Weise zeichnet der Verfasser den Weg der beliebten Fischstäbchen vom Fang über die Verarbeitung bis in die Tiefkühltruhe nach (Reportage über den Be... NZZ-Folio, 01.07.1997Mineralwasser muss in Europa keine Mineralien enthalten
Das sagt der Europäische Gerichtshof in Luxemburg. Im übrigen müsse es auch nicht gesundheitsfördernd sein. Es müsse lediglich aus der Tiefe kommen (Bericht über ei... taz, 18.07.1997Udo Pollmer über Milch, wie sie nicht sein sollte
Nämlich homogenisiert. Und ultrahochtemperiert (UHT) sollte sie erst recht nicht sein (wie immer bei Udo Pollmer lesenswerter Artikel über Milcharten, die durchaus Alle... natur 8/97, S. 52/53, 01.08.1997Bio-Ersatz für Muttermilch
Die Firma Holle bietet eine «Bio-Säuglingsmilchnahrung» an, die von «Öko-Test» empfohlen wird (kurzer Bericht). Öko-Test 8/97, S. 84, 01.08.1997Verbrauch von Fleischersatzprodukten steigt stark an
Zurückzuführen ist der anhaltende Trend auf ein grösseres Angebot, verbesserte Rezepturen, sinkende Preise und natürlich auf die allgemeine Fleischverdrossenheit. Die... CASH, 08.08.1997«Genfood zwischen Chance und Risiko»
Zu diesem Thema äussern sich unter anderem Udo Pollmer («Die Gentechnik in unser Weltbild einordnen»), Klaus Ammann («Ökologisches Potential sinnvoll ausschöpfen»)... natur 9/97, S. 30–42, 01.09.1997Für Lammfleisch existieren in der Schweiz erst zwei Labels
Nämlich das KAG- und das Knospen-Label der VSBLO. Ein weiteres ist bei Coop Natura-Plan in Vorbereitung. Der Verbrauch von Schaffleisch ist in der Schweiz steigend. Knap... prüf mit, 01.09.1997Apfelessig gegen Wehwehchen und für allgemeines Wohlbefinden
Das erprobte Heilmittel hat Hochkonjunktur. Elf Bücher darüber sind alleine in diesem Jahr erschienen, in Deutschland kurieren RaucherInnen ihren Husten in der «Essigk... PROFIL, 01.09.1997Ungehemmte Hingabe an die Knabberlust mit fettfreien Kartoffelchips
Das verspricht der amerikanische Konzern Procter & Gamble mit seinem im Labor entwickelten Fettersatz «Olestra». Zwar verweist er auf mögliche Nebenwirkungen wie Bauch... FAZ, 05.09.1997Warten auf die Deklaration für Fertig-Food im Restaurant
Auch im Restaurant können einem Fertigpizza und Fixfertig-Tiefkühlgratin aufgetischt werden. Tessiner Verbände fordern für solche «Industrieprodukte» die Deklarati... BaZ, 09.09.1997IP-Suisse und M-Sano arbeiten zusammen
IP-Suisse-Tiere werden künftig unter dem M-Sano-Label der Migros vermarktet. Die Zusammenarbeit wurde in Luzern ausprobiert und jetzt auf die ganze Schweiz ausgedehnt (B... Bauernzeitung, 05.09.1997Hitze nimmt den SchweizerInnen die Lust auf Eier
Der Konsum geht zwar im Sommer zurück, aber die Hühner legen trotz «Produktionsplanungen» fleissig weiter. Um den Eierberg abzutragen, werden jedes Jahr 20 Millionen ... Bund, 12.09.1997Wer Most trinkt, schützt Hochstamm-Obstgärten
Der Anteil «Hochstämmler» ist aber je nach Most-Marke verschieden hoch. Einige Bio-Säfte sind gar zu 100 Prozent von Hochstamm-Kulturen (Bericht mit Marken-Übersicht... K&U 3/97, S. 10, 01.09.1997Woher kommt eigentlich das Distelöl?
Die Färbeldistel findet man innerhalb Europas nur noch vereinzelt in Kärntner Bauerngärten. Im grossen Stil angebaut wird sie in Indien, Mexico und neuerdings in den U... K&U 3/97, S. 20 und 22, 01.09.1997Französische Milchprodukte mit Listerien und Dioxin belastet
Gemäss einer Studie des Landwirtschaftsministeriums liegt die Dioxinbelastung zahlreicher Milchprodukte knapp an den Grenzwerten. Das Dioxin stammt aus Kehrichtverbrennu... taz, 23.09.1997Test: Trauben aus konventionellem Anbau enthalten Pestizid-Rückstände
Fast alle der getesteten Früchten aus konventionellem Anbau waren mit Pestiziden belastet – und meist mit mehreren auf einmal. Jede sechste Probe hätte gar nicht ver... Öko-Test 10/97, S. 32–39, 01.10.1997Die Lust der ÖsterreicherInnen auf Big Mac hält unvermindert an
Es gibt zwar keine einleuchtende Erklärung dafür, aber McDonald's Österreich ist nach Startschwierigkeiten heute eine der erfolgreichsten Ländergesellschaften des Kon... profil, 06.10.1997Käse dürfen heute nicht mehr in Ruhe reifen
Der Verfasser beschreibt ausführlich das heutige Schnellverfahren zur Käseherstellung aus vorbehandelter Milch oder aus Milchpulver. Nicht einmal «Rohmilchkäse» wird... natur 10/97, S. 62–63, 01.10.1997Was wir (nicht) essen sollten
Das Dossier gibt (begründete) Tips für gesunde Ernährung auf der Basis der neusten, internationalen Forschung. Haupttenor: Gemüse und Vollkornprodukte verringern das ... NSC (Inside Science, S. 1–4), 18.10.1997Wirbel um Antibiotika-Resistenzen in der Milch
Laut einer ETH-Studie enthält Rohmilch (Biomilch wurde nicht berücksichtigt) und Käse antibiotikaresistente Bakterien, die auf den Menschen übertragen werden und dort... TA/NZZ/Bund/Facts, 29.10.1997Tee – der Wundertrank aus Asien
Schwarz oder grün, kurz oder lang gezogen, mit Milch oder ohne, Darjeeling First Flush oder Krümel im Beutel: Udo Pollmer geht der Frage nach, ob das aromatische Geträ... natur 11/97, S. 64/65, 01.11.1997Slow Food: Lieber Hühner auf dem Hof als Hamburger in der Hand
Im Verein «Slow Food» fordern und fördern weltweit 50 000 FeinschmeckerInnen das Recht auf Genuss und naturbelassene Produkte. Gegründet wurde der Verein vor elf Jah... Spiegel special, 01.11.1997Über die Entwicklung unserer Ernährungsgewohnheiten
Fleischarme Kost und natürliche Produkte aus eigenem Anbau waren in früheren Jahrhunderten Ernährungsstandard. Heute ernähren wir uns überwiegend von industriell her... Globus 11/97, S. 16–20, 01.11.1997Gesundheitsfördernde Wirkung von «Health Food» nicht erwiesen
Längst haben Untersuchungen den positiven Einfluss auf die Gesundheit bei klassischem Joghurt gezeigt. Ob Joghurts, die mit speziellen Bakterienstämmen angereichert sin... taz, 08.11.1997Nestlé will die industrielle Nahrungsmittelindustrie revolutionieren
Und zwar mit Messinstrumten, die die produzierten Lebensmittel kontrollieren. Charakteristische Eigenschaften eines Produktes, wie Knusprigkeit, Geruch usw. könne von Ma... cash, 14.11.1997Die Übertragung von Antibiotikaresistenzen werden weiter analysiert
Der ETH-Professor Teuber legte eine Forschungsarbeit vor, die beweist, dass der Einsatz von Antibiotika in der Tierhaltung Resistenzen bei Bakterien hervorrufen können, ... Bauernzeitung/profil/Puls/NZZ, 17.11.1997Was ist grün, schwammig und dient als neues Lebensmittel?
Die israelische Wasserlinse, die arm an Kalorien und reich an Proteinen ist. Die Neuzüchtungen («Greenies» genannt) bestehen – neben Wasser – hauptsächlich aus Vi... LNQ, 05.01.1996Nur wer Geld hat, kann sich gesund ernähren
BritInnen essen, was billig und schnell erhältlich ist. Gerade wer wenig oder gar keinen finanziellen Spielraum hat, begnügt sich mit vitaminarmem Junkfood, da frische ... TA, 23.01.1996Aus den USA kommt das erste Fett, das nicht dick macht
Normales Fett kann vom Körper zerlegt werden. Das «fettfreie Fett Olestra» kann hingegen nicht zerschnitten werden, worauf es den Darm unverdaut verlässt – zusammen... Facts/taz, 25.01.1996Karotin-Pillen schützen beileibe nicht vor Krebs
Im Gegenteil: Es besteht sogar der Verdacht, dass die Supplementierung mit Karotin tendenziell schädigt. Diesen Schluss legen eine amerikanische und eine finnische Studi... NSC, S. 4, 27.01.1996Vitamin-Supplementierung könnte in Frankreich beschränkt werden
Damit sollen langfristige Vergiftungserscheinungen vermieden werden (Bericht mit Tabelle der neuen Höchstwerte für die Vitamin- und Spurenelement-Supplementierung). xx NSC, S. 8, 10.02.1996Immer mehr SchweizerInnen essen immer weniger Fleisch
Rund 14 000 Tonnen rotes Fleisch wurden 1995 weniger konsumiert als im Vorjahr. Dafür stieg der Verzehr von Wurstwaren und weissem Fleisch leicht. Der seit 1987 deutlich... NZZ/BaZ, 19.02.1996Udo Pollmer klagt das Leid mit den Lightprodukten
Der Schuss mit Lightprodukten kann nach hinten losgehen. Versuche haben gezeigt, dass kalorienreduzierte Nahrungsmittel eher dick als schlank machen, schreibt der immer w... natur 3/96, S. 65/65, 01.03.1996Mineralwasser im Test
Die Zeitschrift hat über dreissig Marken getestet und auf ihren Mineraliengehalt untersucht. Ihre Empfehlung: Trinkt Leitungswasser! Prüf mit, 01.03.1996Chemische Energiespender «Energy-Drinks» sind in: Eine Übersicht
Der Artikel zeigt, dass von den unzähligen Dosen-Drinks, die heute auf dem Markt sind, nur ein paar überleben werden. Der Hintergrundbericht analysiert den Trend zum Ko... Facts, 07.03.1996Horrorvisionen rund ums Schweinefleisch
Trotz berühmtem Schweinchen auf der Kinoleinwand ist das Leben eines gemeinen Hausschweins weit entfernt von der Filmidylle, vom «Jöö»-Effekt (wie niedlich) haben si... WW, 14.03.1996Der Fleischkonsum in der Schweiz ist doch nicht rückläufig
Der Schweizerische Bauernverband (SBV) hat neue Zahlen veröffentlicht: Das konsumierte Fleisch hat sich dabei gegenüber den ersten (groben Fehl-)Schätzungen wundersam ... NZZ, 20.03.1996Fleischlose Ernährung: Angebotsübersicht in Schweizer Supermärkten
Die Grossverteiler betrachten «Fleisch-Alternativ-Programme» als einen Wachstumsmarkt (ausführlicher Bericht zu Angebot und Verkauf in der Schweiz und TA-Leserbriefe d... BaZ, 29.03.1996«Frühstücke mit Afrika»
So lautet das Motto des ersten europäischen Weltladentages am 11. Mai, der das Hauptthema dieser «Weltküche» ist. Passend dazu gibt es Frühstücksrezepte und wie imm... Weltküche 1/96, 01.04.1996Mangelhafte Ernährung schränkt die kognitive Leistung von Kindern ein
Nicht nur für die körperliche, sondern auch für die geistige Entwicklung sind ausreichende und ausgewogene Mahlzeiten unerlässlich. Das Gehirn werde zwar nicht irreve... Spektrum 4/96, S. 56-61, 01.04.1996Gewürze und Kräutermischungen im Test
Die 15 getesteten Produkte wiesen kaum Schadstoffrückstände oder Mikroorganismen auf (Bericht). K-Tip, 10.04.1996Apfelsaft ist nicht immer fabelhaft
Der K-Tip testete 18 Produkte auf synthetische Konzentrate und wurde einmal fündig (Bericht). K-Tip, 10.04.1996Siebeck: «Kennzeichnung für Gentech-Nahrung? Quatsch!»
Deutschlands Gastro-Guru Wolfram Siebeck weist in seiner eloquenten Art darauf hin, dass es vielleicht schlauer wäre, jene Produkte zu kennzeichnen, welche nicht manipul... Zeit-Magazin, 12.04.1996Betrüger panschten jahrlang Olivenöle mit Erdnussöl
Jetzt ist der Betrug aufgeflogen. Jahrelang sollen die Lebensmittelmultis Nestlé und Unilever die minderwertige Ware auch in der Schweiz verkauft haben (Bericht). SoZ, 14.04.1996Das zarte Revival der Melasse als Süssmittel
Das «Abfallprodukt» der Zuckergewinnung enthält die Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die dem weissen Zucker entzogen wurden. Es gibt aber auch Melasse, die ... BaZ, 13.04.1996Dossier zum Thema Fast food
Nebst einem Erlebnisbericht über zwei Wochen Zürcher Fast food und der Beichte eines Junk-food-Junkies liefert das 3seitige Dossier Informationen zu neuen (jahrelang ga... WOZ, 19.04.1996Die Sioux züchten Büffel für die Fleischproduktion…
…und wollen für die einfachere Verwertung mobile Schlachtbänke einsetzen. Die Nachfrage nach dem fettarmen Büffelfleisch steigt - besonders in Japan (Bericht). BaZ, 23.04.1996Sinnlose «Light»-Produkte: Neulancierung mit «besseren» Süssstoffen
Die im Geschmack «zuckerähnlicheren» Nutrasweet (Aspartam) und Sunett (Acesulfam K) haben Saccharin und Cyclamat abgelöst (ausführlicher Bericht mit vielen Beispiele... SHZ, 09.05.1996Cervelat (Hirnwurst) besteht nur noch zu 30 Prozent aus Fleisch
Der Rest ist Schweigen. Aber mutmasslich gehört zur Schweizer Nationalwurst so Feines wie Schinkenspritzmittel, Umrötehilfsmittel, Nitritpökelsalz, Kutterhilfsmittel u... Facts, 14.05.1996Quorn statt BSE: Schimmelpilz als Fleischersatz ist Verkaufsrenner
Quorn ist das erste «Single-Cell-Protein» (Einzellereiweiss), das in Europa auf den Markt gekommen ist. Die Angst vor dem Rinderwahnsinn verschafft dem industriell herg... TA/BAZ, 08.05.1996«Küche & Kultur: Bei der Welt zu Tisch»
Der Medienzusammenschluss «World Media» hat ein Dossier zu Essen, Esskultur und allem, was damit zusammenhängt, gestaltet. Unter anderem schreiben auch die Schriftstel... TA, 03.04.1996Migros wirft Galactina aus dem Regal
Nachdem Galactina die M-Sano-Richtlinien für Kindernährmittel entwickelt und ein IP-Produkt auf den Markt gebracht hat, kündet Migros überraschend die Zusammenarbeit ... Cash, 21.06.1996Der Eglibestand in den Schweizer Seen nahm stark zu
Die grossen Schwärme dieser Raubfische entsprechen aber nicht der gewünschten Artenvielfalt, darum werden sie mit dem Segen der kantonalen Fischerei-Behörden besonders... BaZ, 22.06.1996Elf «Vegi-Burger» im Test
Drei dieser in der Schweiz angebotenen vegetarischen «Schnitzel» haben mit «sehr empfehlenswert» abgeschlossen, vier mit «empfehlenswert», vier mit «weniger empfeh... K&U 2/96, S. 3–8, 01.06.1996Alu-Flaschen geben Aluminium ab
Die trendigen Alu-Flaschen (besonders beliebt bei BikerInnen) geben schon nach drei Stunden Aluminium ab. Nach zwölf Stunden waren rund 1,4 mg Alu im Getränk – sieben... Öko-Test 7/96, S. 7, 01.07.1996Restaurants servieren zunehmend vorfabrizierte Menus
Ahnungslos essen die Gäste Fertiggerichte und Büchsennahrung. Restaurants müssen ihre Gerichte nicht deklarieren (ausführlich). TA/BaZ, 03.07.1996Ergänzende Methoden zur Erfassung der Lebensmittelqualität
Ausgehend von der Überzeugung, dass das lebende Ganze mehr als die Summe seiner Teile ist, begründet die Verfasserin die Notwendigkeit solcher Methoden zur Erweiterung ... Baubio 3/96, S. 22–27, 01.07.1996Bürokraten verbieten Babynahrung aus Ziegenmilch
Nahrung für Neugeborene darf in der EU nur aus Kuhmilch oder Sojaproteinisolat bestehen, obwohl viele KinderärztInnen nichtstillenden Müttern zu Ziegenmilch raten, wei... taz, 18.07.1996Wachsender Markt für tropische Früchte
Jahrzehnte bildete sich der Früchtekonsum in den Industriestaaten zurück, und erst in den achtziger Jahren sorgte das wachsende Bedürfnis nach gesunder Ernährung für... NZZ, 25.07.1996Die USA sind daran, ihr Lebensmittelgesetz zu vergiften
Verarbeitete Lebensmittel sollen künftig krebserregende Pestizidrückstände enthalten dürfen (kurzer Bericht). NSC, S. 9, 27.07.1996Herkunftsdeklaration von vorverpackten Produkten ist unklar
Das neue Lebensmittelgesetz regelt diese Deklaration unklar (Hintergrundbericht mit Beispiel). Bund, 07.08.1996Essen in den Zeiten von BSE, Cholesterin und Bulimie
Für den modernen Mensch ist Essen keine natürliche Tätigkeit, so der Verfasser. Er zeigt, wie die Medizin, die Industrie und die Medien unser Verhältnis zum Essen bee... TA, 22.08.1996Bald Bio-Menus mit Knospenlabel in der Kantine
Der grösste Schweizer Betreiber von Personalrestaurants und Schulkantinen, der SV-Service, führt eine Verpflegungslinie aus biologischen Produkten ein. Erprobt wird das... TA, 02.09.1996Ernährungsgewohnheiten im Wandel
Die KonsumentInnen wollen billiger, aber besser essen, schneller und gesünder – und sie wollen sicher sein vor Umweltgiften, Rinderwahnsinn und anderen Krankheitserreg... Hebdo, 15.08.1996Menschen im Norden brauchen Milch – doch nicht alle vertragen sie
Milch und das darin enthaltene Vitamin D gleichen die Folgen von Lichtmangel aus. Die meisten dunkelhäutigen Menschen vertragen keine Milch und brauchen sie auch nicht. ... Natur 9/96, S. 78/79, 01.09.1996Ernährungsamt der Landesversorgung CH stellt neues Konzept vor
Die Landesversorgung wird in Krisenzeiten künftig nicht mehr mit Anbauschlachten nach dem «Plan Wahlen», sondern mit Pflichtlagern und Importen sichergestellt (Konzept... Bund/BaZ, 11.09.1996Warum vegetarische Ernährung gesund ist
Der Verfasser lässt sich vom Berner Arzt und überzeugten Vegetarier François Binkert erklären, welche Folgen eine Ernährung ohne tierische Eiweisse auf die Gesundhei... Bund, 06.09.1996Sieben von zehn Mastschweinen haben Antibiotika-Reste in den Knochen
Bei der Untersuchung von 17 150 Schlachtschweinen in Nordrhein-Westfalen fanden VeterinärInnen bei den meisten Tieren deutliche Rückstände von Tetracyclinen. Bei saure... taz, 11.09.1996Getrocknete Pilze aus dem Beutel: Pilzmotten und Würmer inkl.
Ein Drittel der Trockenpilze aus Schweizer Läden sind von bedenklich schlechter Qualität, ergab ein Test des «K-Tips». Nur die Austernpilze der Biofarm Kleindietwil u... K-Tip / Konsum & Umwelt, 18.09.1996Ernährungsberatung per Computer
Testwillige müssen erst eine Woche lang Essen und Essgewohnheiten protokollieren und einschicken. Dann analysiert «Nutricalc» die Daten und macht Verbesserungsvorschl�... K-Tip, 20.09.1996Kartoffeln sind gesund, Bio-Kartoffeln gesünder
Denn ohne mineralische Düngung bleiben die Nitratwerte klein (ausführlicher Testbericht). Öko-Test 10/96, S. 44–48, 01.10.1996Aufstieg und Fall eines Schalentiers
Vom Luxusprodukt ist die Crevette zum politisch unkorrekten Nahrungsmittel der Massen geworden (mässig interessanter Artikel über die Garnelen und die Anti-Crevettenkam... WW, 03.10.1996Wie Sie direkt an Bioprodukte vom Bauernhof kommen
Die neue Bioterra-Broschüre hilft, überall in der Schweiz den nächsten Biohof zu finden. Es handelt sich dabei um ein Verzeichnis der Schweizer Biobetriebe mit Direkte... Broschüre, 30.09.1996Wie sich McDonald's das Leben vor Gericht schwer macht
Die Schnellimbiss-Kette zerrte zwei Leute vor Gericht. Nun machen dort die beiden aber dem Konzern den Prozess, und das seit über zwei Jahren (ausserordentlich lesenswer... WoZ/Spiegel, 11.10.1996Cholesterin ist lebensnotwendig für ungeborene Kinder
In der Entwicklung von Embryos nehme es eine zentrale Stelle ein, sagen amerikanische WissenschafterInnen (Bericht). NSC, S. 18, 19.10.1996Die kulturwissenschaftliche Nahrungsforschung
Eine rein naturwissenschaftliche oder ernährungsphysiologisch-medizinische Sichtweise kann Nahrungsgewohnheiten alleine nicht beantworten. Als ergiebiger erweist sich di... NZZ, 19.10.1996«Blööterliwasser»-Geräte sind nicht über alle Zweifel erhaben
Problematische Stoffe wie Phthalate oder Isocyanat sind nachweisbar, und ob es sinnvoll ist, Sprudel aus Leitungswasser selbst herzustellen, hängt nicht zuletzt von der ... Öko-Test 11/96, S. 40–45, 01.11.1996Die Biobranche entdeckt «Convenience»-Produkte
Von der Tiefkühl-Pizza über den Bio-Hamburger (mit indisch schmeckendem Bratling) feiern Fixfertig-Produkte auch in Bioläden Erfolge. Orthodoxe VollwertlerInnen schimp... Öko-Test 11/96, S. 56–58, 01.11.1996Pharmafood muss den Nutzen erst noch erbringen
Denn die Gefahr besteht, dass die «cholesterolsenkende» Margarine oder das Joghurt zur Stärkung des Immunsystems die Leute von einer gesunden Ernährung abhält und d... NSc, S. 12/13, 02.11.1996257 Grüntees im Test
Grüner Tee soll eine krebshemmende Wirkung haben, hilft den Blutdruck senken und beugt Gefässkrankheiten vor (ausführlicher Artikel mit Testbericht). Natur 11/96, S. 70–81, 01.11.1996Früchte suchen sich ihre EsserInnen selbst
«Manch eine Staude <weiss> mehr über gesunde Ernährung von Säugern als jene ExpertInnen, die in Unkenntnis ökologischer Zusammenhänge nicht begreifen wollen, dass S... Natur 11/96, S. 82–83, 01.11.1996Qualitätsmanagement für Lebensmittelherstellung
Ensytec heisst die Firma, die sich auf ein Qualitätsmanagementsystem in der Lebensmittelbranche spezialisiert hat. Sie sucht Partnerfirmen aus Analytik, Hygiene und Sens... Cash, 29.11.1996Gift in manchen Früchten kann vor Krankheiten schützen
Ackerbohnen, Kichererbsen und Maniok können bei den EsserInnen Vergiftungserscheinungen auslösen. Jedoch schützen diese Gemüse vor der Malaria. Udo Pollmer erklärt, ... Natur 1/95, S. 72, 01.01.1995Archäozoologie: Die Lehre vom Schlacht- und Küchenabfall
Dank der Archäozoologie lasse sich die Esskultur unseres Landes Tausende von Jahren zurückverfolgen. Dies erlaube Rückschlüsse auf die Ernährungsgewohnheiten unserer... Bund, 12.01.1995Bremens VegetarierInnen werden immer militanter
In Bremen (D) wurden vier Schlachtereien gezielt angegriffen. VegetarierInnen schlugen die Scheiben ein und schrien «Schweinemörder». Der Artikel dokumentiert die Angr... Zeit/Wochenpost, 20.01.1995«Öko-Test» stellt sechs untaugliche Bücher zu besserer Ernährung vor
Nicht nur Ernährung kann sauer aufstossen, auch Bücher über «bessere Ernährung» können das. Die Verfasserin beschreibt die zum Teil haarsträubenden Angaben in Ern... Öko-Test 2/95, S. 58–65, 01.02.1995Interview mit dem Konzepter einer «Öko-Schnellrestaurant-Kette»
Holger Howind ist Designer und will statt fettiger Pommes frites Genuss und Erlebnis bieten – und zwar «undogmatisch, biologisch und günstig». Im Interview grenzt er... Öko-Test 2/95, S. 66–68, 01.02.1995Zu viel Nitrat und andere Rückstände im importierten Kopfsalat
Diesen Schluss ziehen die kantonalen Laboratorien der Nordwestschweiz nach Kontrollen. In den Kopfsalaten wurden hohe Mengen an Pestizidrückständen gefunden. NZZ, 03.02.1995Mineralwasser-Dossier: Eine Übersicht
Wo liegt der Unterschied zwischen Mineral- und Leitungswasser? Woher kommt es und welche Unterschiede gibt es? Diese und mehr Fragen beantwortet das Dossier, es liefert e... TA, 04.02.1995Was Guaraná ist – und was nicht
Udo Pollmer plaudert wieder einmal aus dem Nähkästchen, erzählt uns alles über das Modegetränk Guaraná und erläutert uns bei dieser Gelegenheit auch gleich, warum ... natur 2/95, S. 70/71, 01.02.1995«VegetarierInnen schützen das Klima am meisten»
Die konventionelle Nahrungsmittelproduktion belastet das Klima durch Pflanzenschutzmittel, Tierfutterproduktion, Transport und Verarbeitung. VerbraucherInnen können die ... OEB 4/95, S. 8/9, 25.01.1995Vollkornmehl heisst auch volle Dosis Schwermetalle
Gerade beim Cadmium liegt dieser Wert bei allen in Changins getesteten Mehlen über dem Grenzwert. Der ausführliche Bericht beschreibt, warum zusätzliche Gründe dafür... LNQ, 15.02.1995Psychoanalytisches zu unseren Essgewohnheiten
Die Lieblingsspeisen verraten den seelischen Mangel. Von dieser These (der Artikel führt Beispiele dazu auf) geht die Psychiaterin Gisèle Herrin-Redivi aus. Sie hat daz... WW, 16.02.1995Gemässigter Vegetarismus – die grosse neue Welle in der Ernährung
Es wird nicht viel weniger Fleisch gegessen als früher, aber der Fleischkonsum sinkt stetig. Der Beitrag macht einen Gang durch Schweizer Vegi-Restaurants, wo sich die T... TA, 28.02.1995Wir essen Gewürze nicht nur wegen des Geschmacks
Sondern auch wegen unserer Gier nach psychotropen Wirkstoffen in den Gewürzen. Dies beweist der teure Safran, der fad und leicht bitter schmeckt. Der Verfasser, Lebensmi... Natur 3/95, S. 68, 01.03.1995Am gesündesten ist es, ganz normal zu essen
Auf einer ganzen Seite schreibt Sabine Sütterlin gegen die pseudowissenschaftliche Exaktheit von Ernährungslehren an. Die meisten Beispiele stammen aus Udo Pollmers Buc... WW, 16.03.1995Das Sonderheft «Irrwege und Auswege der Ernährung» von Bioterra
Auf über 30 Seiten versammelt das Sonderheft sehr gute Artikel über Nahrungsmittel. Joan S. Davis beispielsweise schreibt darüber, warum wir uns billige Nahrung nicht ... Bioterra Sonderheft, 28.03.1995Test: Selbst Bio-Tees können mit Pestiziden hochbelastet sein
Dass mit Pestiziden belastete Grün- und Schwarztees auf den Bio-Markt kommen, hat mit Schummeleien von seiten der HändlerInnen und ProduzentInnen zu tun. Der Beitrag ro... Öko-Test 4/95, S. 45-57, 01.04.1995Die «Light»-Welle ebbt ab – trotz verbreitetem Übergewicht
Die Menschen verlangen natürliche, genussvolle Lebensmittel. «Light»-Produkte haben – so eine Studie des Milchproduzentenverbandes – fast nur noch in verarbeiteten... Cash, 14.04.1995Der Pro-Kopf-Fleischkonsum in der Schweiz geht zurück
Der Artikel liefert detaillierte Informationen zum Fleischmarkt in der Schweiz (mit Zahlen und Firmennamen) und führt Ursachen für den Rückgang des Fleischkonsums auf.... SHZ, 20.04.1995Chemiezusätze im Brot: Deutsche BäckerInnen klären auf
Um verunsicherte VerbraucherInnen aufzuklären und den Verdacht auszuräumen, ihr tägliches Brot käme aus dem Chemielabor, erstellte der Bäcker-Verband eine 40seitige ... Spiegel, 01.05.1995Spargeln: Anbaumethode, Markt und Kochtips
In Deutschland werden jährlich 64 000 Tonnen Spargeln verzehrt, nur 41 Prozent stammen aus heimischer Produktion. Der Artikel liefert Informationen zum Konkurrenzkampf z... taz, 18.05.1995Die Ernährung wird im Alter schwierig
Denn der Körper braucht eine andere Zusammensetzung der Speisen als vorher. Doch liebgewonnene Essgewohnheiten halten sich hartnäckig. Und die Alternativen (Essensdiens... Öko-Test 6/95, S. 65–67, 01.06.1995Vegetarisch ausgerichtete Kost ist gesund
Besonders mit etwas Fleisch ab und zu. Zu diesem Ergebnis kam eine neue Untersuchung (der Artikel fasst deren Ergebnisse zusammen). SZ, 01.06.1995Fleischwirtschaft verurteilt den Fleischboykott-Tag vom 22. Juni
Die KonsumentInnen sollen einen Tag lang den Metzgereien fernbleiben, um damit der Forderung nach einer ausführlichen Deklaration des Fleisches nach Herkunft und Haltung... NZZ/WW/TA/LNQ/Bund, 21.06.1995Die Lupine erbringt doppelt soviel Eiweiss-Ertrag wie Soja
Die Lupine wird als Nahrungs- und Rohstofflieferantin entdeckt. Ein deutscher Erfinder hat bereits ein Verfahren zur Herstellung von tofuähnlichen Produkten patentieren ... Facts, 29.06.1995Renovation des Lebensmittelrechts bringt bessere Information
Bessere Konsumenteninformation, Berücksichtigung neuer Produktionstechniken und Angleichung an europäische Standards: Das sind drei Ziele bei der Renovation des Schweiz... TA, 03.07.1995Grillieren ist ungesund, manchmal aber auch gesund
Die Wissenschaft hat lediglich nachgewiesen, dass grillierte Produkte krebsfördernde Substanzen enthalten. Sie enthalten allerdings auch krebshemmende, womit wir wieder ... Bund, 21.07.1995Mit den Meeresfrüchten kommen Gefahren auf den Tisch
Zum Beispiel diejenige, an einem Virus zu erkranken. Zwar werden Muscheln ein paar Tage vor dem Verkauf in sauberes Wasser gelegt, doch spült das bloss Bakterien weg. Je... NSC, S. 23, 22.07.1995Fettige Nahrung erhöht das Herzinfarkt-Risiko nicht
Seit Jahrzehnten macht uns die Ernährungsforschung glauben, ein erhöhter Cholesterinspiegel erhöhe das Herzinfarkt-Risiko und fette Nahrung mache dick. Neue Forschunge... Natur 8/95, S. 66-70, 01.08.1995Essen im Jahr 2000: Neuheiten auf den High-Tech-Food-Markt
Die Verfasserin liefert einen Überblick über den an der internationalen alimentären Neuheitenmesse in Paris präsentierten Speisezettel der Zukunft. Neben Gentech-Food... WW, 17.08.1995In Deutschland taucht wohl bald wieder lindanhaltige Bébénahrung auf
Laut deutschem Recht darf Babykost mit bis zu 0,01 Milligramm Lindan pro Kilo belastet sein. Nach EU-Recht aber mit 0,04. So kommt EU-Bébénahrung, die das deutsche Rech... Öko-Test 9/95, S. 6/7, 01.09.1995Coop Bern wirft die ersten 1000 «Alpenschweine» auf den Markt
Ihren einzigen Sommer haben die Schweine auf der Alp verbracht, ernährt mit Abfällen der Käseproduktion. Coop Bern wollte die Tiere Anfang September 1995 als «Alpen-S... Bund, 24.08.1995Vorsicht: Fernsehwerbung kann die Kindergesundheit schädigen!
In den USA wenigstens: Von den 433 Spots, die während 20 Stunden Kindersendungen im Schnitt laufen, sind 263 Lebensmitteln gewidmet, und das heisst: Junk food. Folge: Ü... Monde diplomatique, 01.09.1995Die SchweizerInnen konsumieren immer mehr Frischgemüse
In den letzten 20 Jahren sind sowohl die Inlandproduktion als auch der Import von Gemüse kräftig angestiegen (Bericht mit Zahlen). cash, 15.09.1995Welches Essen schützt vor Herzinfarkt?
Die Forschung steht erst am Anfang. Wer sich mit fettarmer Diät oder Rohkost abmüht, tut dies vielleicht vergebens. Vielleicht sind Rotwein oder Zwiebelkuchen (dank Fla... natur 10/95, S. 72-73, 01.10.1995Künstliche Süssstoffe sind gesundheitlich nicht unbedenklich
Auch beim Abnehmen helfen sie nicht. Empfehlen kann Öko-Test keines der getesteten Produkte. Der Artikel dokumentiert und erläutert Studienergebnisse über Süssstoffe ... Öko-Test 10/95, S. 51-57, 01.10.1995Öko-Landwirtschaft nach Euro-Massstäben in den Tropen: Ein Versuch
Tropische Früchte aus fairem Handel und erst noch ökologisch produziert, gibt es bei uns kaum. Die europäischen Auflagen für das Bio-Knospen-Label verlangen von den P... TA, 10.10.1995Pfeffer: Wo und wie wird er angebaut und produziert?
Ursprungsland des schwarzen Pfeffers ist Kerala in Indien. Der interessante Artikel liefert Informationen zur Geschichte des Pfeffers, zur Pflanze und zu den Anbaumethode... NZZ, 11.10.1995Ernährungstrends: KonsumentInnen wollen mehr Bequemlichkeit
Der Trend weise in Richtung Fertigprodukte und Bioprodukte. Der Fleischkonsum in Europa hingegen stagniere (ausführlicher Bericht mit Grafik und Zahlen). SHZ, 13.10.1995Im Tessin wird die Kastanienkultur wiederbelebt
Nach Jahrzehnten der Achtlosigkeit wird die Kastanie wiederentdeckt. Bäuerinnen und Bauern können ihre Kastanien an zwei neue Kastanien-Veredelungsanlagen verkaufen. De... TZ/Natürlich, 21.10.1995Viele Kleinkinder leiden unter Schoppenkaries
Weil sie zu exzessiv an Schoppenflaschen mit gesüssten Getränken lutschen. Bleiben die schadhaften Zähne im Mund, vergrössert dies das Infektionsrisiko. Werden die Z�... Bund, 20.10.1995Fleischersatzprodukt «Lupino»: Ohne Geschmack
Der Kurzbericht fasst die Erfahrungen eines Koches mit Lupino (hergestellt aus Lupinen) zusammen. Fazit: Trotz allen Würzversuchen bleibt Lupino fad. natur 11/95, S. 84, 01.11.1995McDonald's auf der Anklagebank
Am Anfang stand McDonald's' Verleumdungsklage gegen zwei UmweltschützerInnen. Doch beim längsten Verleumdungsprozess des Jahrhunderts in England dreht sich der Spiess z... Magazin/Wochenpost, 04.11.1995Widerstand gegen US-Restaurantkette in Indien
Seit Monaten kämpfen GandhianerInnen, VegetarierInnen und andere UmweltschützerInnen gegen die Restaurantkette «Kentucky Fried Chicken» (Berichte). Bund/NZZ, 16.11.1995FleischproduzentInnen werben für den Konsum von Fleisch
Beunruhigt durch den steigenden Trend zur vegetarischen Ernährung, wollen sie das Image ihrer Produkte korrigieren. In verbesserter Produktedeklaration sehen sie eine M�... Ta, 17.11.1995Migros vermarktet «Kunst-Food als vegetarische Kost»
Wer auf Fleisch verzichten will, kann bei Migros «Cornatur» kaufen. Dahinter verbirgt sich unter anderem Quorn – ein Schimmelpilz namens Fusarium graminaerum. Nun sin... SoZ, 10.12.1995VeganerInnen und MakrobiotInnen bringen ihre Babies in Gefahr
Das sagen ÄrztInnen, alarmiert durch Mangel bei Babies am Vitamin B12, das Erwachsene zwar haben, von Kleinkindern aber erst gebildet werden muss. Da hilft alles Fütter... Zeit, 15.12.1995Muskat, Zimt und Nelken gegen die «Bitterkeit des Herzens»
Der Verfasser beschreibt Weihnachtsbräuche und erklärt, warum unsere Lust auf Süsses im Winter besonders gross ist. Es habe weniger mit Brauchtum und Religion, sondern... Natur 12/97, S. 54–57, 01.12.1997VegetarierInnen als Umweltschädlinge?
Die Bilanzierung von grauer Energie, die in Nahrungsmitteln steckt, fällt keineswegs immer zugunsten von VegetarierInnen aus. Eine britische Studie zeigt, dass gerade Ge... NSC, S. 10, 06.12.1997Mineralwasser: Was lange fährt, wird auch nicht besser
Die in die Schweiz importierten Mineralwasser konnten ihren Marktanteil nicht ausbauen. Wegen des gewachsenen Marktvolumens nimmt der Import aber gleichwohl zu (Bericht m... Oekoskop 4/97, S. 12/13, 01.12.1997Welche Gourmetlokale auf qualvoll produzierte Delikatessen verzichten
Darüber informiert die Broschüre «Guide Culinaire» (sie berücksichtigt nur Schweizer Lokale) des Schweizer Tierschutzes (Rezension ohne Bezugsadresse). TA, 31.12.1997In der Zukunft verschmelzen Küche und Apotheke
Im Gegensatz zu Amerika und Japan, wo der gesundheitliche Nutzen von Lebensmitteln angepriesen werden darf, wird bei uns vorläufig strikte zwischen Nahrungsmitteln und M... WW, 01.01.1998Die Popularität des Herings ist trotz Nematoden ungebrochen
Der Verfasser beschreibt ausführlich die Probleme, die man sich mit den wurmähnlichen Parasiten im Fischfleisch einhandeln kann und erklärt den Unterschied zwischen B�... Natur 1/98, S. 58–59, 01.01.1998Die Verwandlung von Fischmasse zu Schweinswürstchen
Das Essen der Zukunft ist haltbar, schmeckt gut, ist nahrhaft, fördert unsere Gesundheit, sieht appetitlich aus, füllt den Magen, macht nicht dick – und wird im Labor... SoZ, 18.01.1998WHO-Kodex für Muttermilch-Ersatzprodukte hat geringe Bedeutung
Die meisten Regierungen der Mitgliedstaaten der Weltgesundheitsorganisation haben sich vergleichsweise wenig um den Kodex über die Vermarktung von Brustmilchsubstituten ... NZZ, 15.01.1998Nitrat- und Fungizidrückstände im Kopfsalat
Wintersalat ist weniger belastet als Kopfsalat, dessen Konsum stark zurückgegangen ist. Die Gesundheit der KonsumentInnen ist nicht gefährdet. Das teilt das Kantonale L... TA, 16.01.1998Lebensmittelvergiftungen nehmen in Grossbritannien zu
An erster Stelle stand der Campylobacter, gefolgt von Salmonellen. Grund für viele Vergiftungen ist die Belastung von Zuchtgeflügel (Bericht). NSC, S. 4, 03.01.1998Ökologisch korrekte BiofleischesserInnen
VegetarierInnen, die sich mit konventionell produziertem Obst und Gemüse ernähren, schneiden ökologisch gesehen schlechter ab als BiofleischesserInnen. Das ist das Faz... taz, 17.01.1998Mineralwasser ohne Kohlensäure sind nicht immer nur gut
Nur zwei von 18 geprüften «stillen Wassern» erreichten Schweizer Trinkwasser-Qualität. Der Test des «K-Tip» fand Schadstoffe wie Nitrat, Ammonium, Arsen, Formaldehy... K-Tip, 28.01.1998Pommes-frites-Maschine: Fastfood-Restaurant im Blechautomat
Ein von Nestlé hergestelltes, granulatähnliches Kartoffelpulver wird mit Wasser vermischt und durch ein Sieb ins Öl gedrückt. Nach 48 Sekunden sind die Pommes frites ... SHZ, 29.01.1998«Die Frage, ob wir Gentechnik im Essen haben wollen, ist lächerlich»
Nestlé-Chef Peter Brabeck-Letmathe äussert sich im Interview über die Lebensmittel der Zukunft, über Gentechnik und über die Entwicklungsmöglichkeiten von Nestlé. Bilanz, 01.02.1998Nachdatierung von verfallenen, aber einwandfreien Konserven geplant
Der Vorschlag der KantonschemikerInnen stösst bei KonsumentenschützerInnen auf Skepsis (Bericht). BaZ, 11.02.1998Schwarzer, gemahlener Pfeffer im Test
Von 24 Pfeffern, die Öko-Test untersuchte, sind 17 empfehlenswert. Die anderen sieben enthielten teilweise Pestizide, Schwermetalle, Schimmelpilzgifte und Sand (Testberi... Öko-Test 3/98, 01.03.1998«Essen & Trinken special»: 32 Seiten über unser tägliches Gift
Die Nahrungsmittelmultis bescheren uns Lebensmittel, die diese Bezeichnung kaum verdienen. Geht es nach ihren Plänen, werden Gentechnik und Chemie unsere Ernährung best... GP D special 2/98, 01.03.1998Naturkostszene benutzt das Internet als wichtiges Marketinginstrument
Der online-Versand von Naturkost in Deutschland ist für junge Menschen mit Gesundheitsbewusstsein attraktiv, die Ökoprodukten gegenüber aufgeschlossen sind, und denen ... Globus 3–4/98, S. 47–50, 01.03.1998Hühnereier: Wer Qualität will, hält sich an bewährte Labels
Lediglich Eier mit Markenlabels garantieren beste Qualität, artgerechte Hühnerhaltung und richtige Fütterung (Bericht). Bioterra 176/98, S. 19–20, 01.03.1998Tiefkühlgemüse: Reduzierter Gesundheitswert und bedenkliche Ökobilanz
In einem Kilogramm tiefgekühlten Bohnen aus der Schweiz steckt der Gegenwert von drei Dezilitern Heizöl. Auf frische Bohnen entfallen nur 0,9 Deziliter. Das zeigt eine ... K&U 1/98, S. 24–25, 01.03.1998Slow Food präsentiert sich mit einem Festival des guten Geschmacks
Zum zweiten Mal fand in Deutschland das Slow Food Festival statt – die Frankfurter Messe der GeniesserInnen und BewahrerInnen. Die Bewegung der Langsamkeit muss jedoch ... taz, 23.03.1998Orangensaft ist schädlich für die Kinderzähne
Wegen seinem hohen natürlichen Zucker- und Säureanteil greift der ansonsten gesunde Orangensaft die empfindlichen Milchzähne stark an. Ausserdem macht der Vitaminspend... K-Tip, 12.03.1998McDonald's Schweiz will Rindfleisch aus dem QM-Programm verkaufen
Das «Qualitätsmanagement Schweizer Fleisch» versteht sich als Dienstleistung für ProduzentInnen (detaillierte Informationen zum QM-Fleisch). Bauernzeitung, 27.03.1998Die Margarine, die aktiv den Cholesterolspiegel senken soll
Bericht über diese Pharmafood der Firma Unilever. NSC, S. 4, 02.05.1998Grosse «Biomesse» in Rouffach im Elsass
Gesunde, biologische Ernährung ist das Motto der Bio-Messe, der «Foire Européenne du Pain, Vin et Fromage Eco-Biologiques», die vom 21. bis 25. Mai 1998 in Rouffach s... BaZ/3, 15.05.1998Verzehr von zuviel Fisch kann Männer unfruchtbar machen
Grund sind Quecksilberkonzentrationen, die Männer sogar bei Dosen schädigen, die laut WHO-Grenzwerten völlig harmlos sein sollten (Meldung). NSC, S. 25, 30.05.1998Ökologische Zwischenmahlzeiten schmecken Jungen nicht
Das ergab ein Test in den Niederlanden. Dabei bot die Nahrungsmittelindustrie aber keine Produkte an, die spezifisch als Alternative zu herkömmlichen, «ungesunden» und... ENN 5/97, 01.01.1998Ernährung in der Schweiz nach wie vor zu fettreich
Die SchweizerInnen ernähren sich tendenziell gesünder als vor 15 Jahren, der Fettkonsum ist jedoch weiterhin zu hoch. Zu diesem Ergebnis kommt der vierte schweizerische... TA/NZZ/BaZ, 27.05.1998Studie zu Essgewohnheiten und Krankheiten der EuropäerInnen
Die von der «Europe Alimentation» (Euralim) durchgeführte Studie verglich die Lebens- und Essgewohnheiten mit den Krankheiten der europäischen Bevölkerung. Die Ergeb... WW, 21.05.1998Getestete Vollmilchmarken waren alle empfehlenswert (D)
Der Test beinhaltet die Ergebnisse von 26 verschiedenen (im deutschen Handel erhältlichen) Vollmilchmarken. Allesamt weisen sie höchstens Spurenelemente von Schadstoffe... Öko-Test 5/98, S. 24–32, 01.05.1998Genmanipuliertes Soja in bekannten Diätdrinks (D)
In vier häufig verkauften Diätdrinks fand sich gentechnisch manipuliertes Soja. Fazit: Wer gentechfreie Sojabohnen für seine Produktion verwenden will, muss sich darum... Öko-Test 5/98, S. 6, 01.05.1998Zusätzliche Bakterienstämme sollen Joghurts verbessern
Der Bericht behandelt ausführlich die gesundheitliche Bedeutung des populären Milchproduktes und geht auf chemikalische Details und Unterschiede von verschiedenen Sorte... natur 5/98, S. 50–58, 01.05.1998Wie die Nahrungsmittelindustrie den Apfelsaft manipuliert
Der Bericht beschreibt verschiedene Techniken und Hilfsstoffe, mit denen der «Natursaft» künstlich «aufgewertet» wird. Die Verwendung gewisser Enzyme können sich be... natur 5/98, S. 46–47, 01.05.1998Das Schweizer Essverhalten in bezug auf Fleischprodukte
Die kritische Haltung gegenüber dem Fleisch sei gestiegen, Fleisch werde vermehrt als Genussmittel betrachtet («Gesund ist Gemüse, gluschtig das Fleisch»). Unkritisch... Bauernzeitung, 15.05.1998Nestlé-Konzernleiter Peter Brabeck zum «Functional Food»
Probiotika und Präbiotika, mit «gesunden» Wirkstoffen angereicherte Nahrungsmittel, werden immer populärer. Brabeck schätzt den Markt für diese Produkte als sehr at... SHZ, 06.05.1998Ernährungstips via Internet
Zusätzlich zu der persönlichen Ernährungsberatung finden die NutzerInnen auch noch die Berechnung des eigenen Energiebedarfs (kurzer Bericht mit Internetadresse). NZZ, 10.06.1998Vom Nährwert der Insekten
Pollmer weist auf den hohen gesundheitlichen Wert hin, welcher uns aus dem Verzehr von Insekten oder Insektenlarven erwachsen würde. Die Tierchen enthalten viel Eiweiss,... natur 6/98, S. 46–47, 01.06.1998Müesliriegel im Test: Sie sind kein idealer Pausensnack
Der Schwachpunkt ist die mangelnde Ausgewogenheit. Zu diesem Ergebnis kommt der ausführlich erläuterte Test. K-Tip, 17.06.1998Unter den Alcopops gibt es wahre E-Nr.-Cocktails
Fazit der K & U-Degustation: Viele der Modegetränke enthalten neben beträchtlichen Alkoholmengen auch Zusatzstoffe, aber es gibt auch gesunde Neukreationen (mit tabella... K & U 2/98, S. 7–10, 01.06.1998Essig ist nicht Essig
Und über die Frage, wie gesund Essig ist, gehen die Meinungen seit Jahrtausenden auseinander. Unbestritten ist dagegen, dass ein lange im Holzfass gereifter, würziger W... natur 4/98, S. 48/49, 01.04.1998Pommes frites aus dem Automaten
Auf Knopfdruck rieseln 55 Gramm Kartoffelpulver in einen Zylinder und werden mit 80 Milliliter Wasser zu einem moltofillähnlichen Brei verrührt (Bericht über die neust... Zeit/Cash, 09.04.1998Migros will Kontrollen im M-Sano-Programm verschärfen
Unter dem Ökolabel M-Sano verkaufte der Lebensmittelkonzern auch konventionell produziertes Fleisch. Auf Druck eines Rindermästers will die Migros dies nun ändern (zwe... Bauernzeitung/SOZ, 05.04.1998«Functional Food»: Der Supermarkt wird zur Apotheke
Nahrungsmittel, die gezielt Krankheiten bekämpfen, bestimmen in Zukunft den Lebensmittelmarkt. Der neue Renner der Nahrungsmittelindustrie heisst Oligofruktose. Das weis... Facts, 02.07.1998Plädoyer fürs Grillen
Pollmer rät, man solle sich den Appetit nicht verderben lassen, zuviel bewusste Ernährung könne womöglich sogar schaden. Es sei zwar richtig, dass beim Grillen gewiss... Natur 7/98, S. 54–55, 01.07.1998Schadstoffarme Mayonnaise
Beim Test wurden 21 in Deutschland erhältliche Mayonnaisen auf die verschiedensten Schadstoffe untersucht. Das Resultat war erstaunlich positiv: fünfzehn Produkte sind ... Öko-Test 7/98, S. 38–45, 01.07.1998Vitaminsupplementierung ist nicht über alle Zweifel erhaben
Das schreibt Michael Castleman im amerikanischen Artikel mit dem sinnigen Titel «To B-3 or not to B-3» (mit ein paar Beispielen von Folgen einer Fehlsupplementierung �... MoJo, 01.07.1998Die «Slow Food»-Bewegung wird ökologischer
Die internationale Bewegung fordert das Recht auf natürliche Nahrungsmittel, Genuss und Geselligkeit. Neuerdings beschäftigt sich die Bewegung auch mit erneuerbaren Ene... taz, 08.08.1998Junkfood ist wunderbar – finden schädliche Bakterien
Die Gefahr von Junkfood (worunter der Verfasser offenbar fast alle vorverarbeiteten und fermentierten Lebensmittel zählt) ist nicht so sehr, dass man sich selber mästet... NSC, S. 26–30, 08.08.1998Mister Bio liefert auf dem Fahrrad biologisches Essen nach Hause
Der Hauslieferdienst «Mister Bio» in Basel ist der erste Gastronomiebetrieb der Nordwestschweiz, der mit der «Knospe» zertifiziert ist (Bericht). BaZ, 30.07.1998Tomaten-Ketchups enthalten gleich viel Zucker wie Glacé
Testsieger ex aequo sind die beiden Migros-Ketchups von Del Monte und das Original Tomato Ketchup von Heinz. Die Migros-Produkte schneiden im Labor sehr gut ab und treffe... K-Tip, 26.08.1998Müder Ratgeber zum Thema «Fast Food»
Der Beitrag stellt verschiedene Fast Food-Stile vom Döner Kebab bis zur deutschen Bratwurst vor und informiert über deren Grad der Schädlichkeit bzw. deren Ernährungs... natur 8/98, S. 50–56, 01.08.1998Ist sauerstoffhaltiges Wasser ein Heilmittel?
Ja meinen die beiden österreichischen Anbieter. Ein ausgemachter Blödsinn, sagen MedizinerInnen (kurzer Bericht zur Kontroverse). profil, 17.08.1998Stiftung Konsumentenschutz testete fünfzig Mineralwasser
Fazit des Tests: Drei von fünf Mineralwassern sind nicht viel besser als Leitungswasser (ausführlicher Bericht mit Testresultaten und allgemeinen Informationen zum Mine... BaZ, 03.09.1998Alpkäse ist wissenschaftlich gesehen ein eigenständiges Produkt
ForscherInnen haben untersucht, ob Alpkäse andere Aromastoffe enthalten als Flachlandkäse und sich so von diesen eindeutig unterscheiden. Das Ergebnis zeigt, dass Alpk�... Cash, 11.09.1998Das deutsche Lebensmittelrecht konzentriert sich auf Äusserlichkeiten
Die verschiedenen Güteklassen und Siegel der Lebensmittel basieren auf rein ästhetischen Gesichtspunkten. Ein Unsinn, wie Pollmer findet. Denn Qualität hat nur sehr be... Natur 9/98, S. 52–53, 01.09.1998Verarbeitete Lebensmittel sind trendig
Gesunde Ernährung im Sinne von Rohkost und frischem Müesli ist out. Dies konstatiert die Verfasserin nicht ohne bitteren Unterton. Stattdessen überschwemmen die Lebens... K&U 3/98, S. 14–17, 01.09.1998Migros steckt Millionen in «Feel Good»-Kampagne mit Öko-Touch
Die «verlorene Bio-Schlacht mit Coop» (Zitat «Cash») will Konkurrent Migros durch Werbeausgaben wettmachen: Food-Chef Bernhard Loeb möchte in Zukunft «gesundheitsbe... cash, 18.09.1998Lackspuren in Büchsennahrung: Produkte zurückgezogen
Über die Gefährdung durch die gefundenen Kleinstmengen des Stoffes «Badge» (Bisphenol-A-Diglycidyl-Ether) ist nichts bekannt. Da er aber in Lebensmitteldosen laut Sch... NZZ/Coop, 10.10.1998Visionen für eine zukunftsfähige Einkaufs- und Esskultur
Die Ittinger Erklärung ist ein Leitbild für nachhaltige Ernährung. Die darin enthaltenen fünf Leitideen werden von den beteiligten Institutionen und Personen getragen... Bauernzeitung, 16.10.1998Deutscher Senf ist fast ausschliesslich gesund
Senf wirkt verdauungsfördernd. Die meisten der getesteten Senfprodukte schneiden auch im Labortest gut ab. Einige enthalten jedoch den Süssstoff Saccharin, und eine Pro... Öko-Test 10/98, S. 39–43, 01.10.1998Das Schwerpunktthema Lebensmitteltechnik von «Spektrum»
Auf zwölf Seiten schildern mehrere VerfasserInnen, welches die möglichen Gefahren von Gentech-Food sind, wie Fettaustauschstoffe aus Stärke wirken (sie sollen als Ersa... Spektrum 11/98, S. 122–136, 01.11.1998Biofleisch leidet an Absatzschwierigkeiten
Die Produktion von Bio-Fleisch ist für die meisten ProduzentInnen ein Verlustgeschäft. Viele glücklich aufgezogene Tiere werden gar nicht als Bio-Fleisch verkauft. Off... SOZ, 25.10.1998Slowfood setzt sich für die Vielfalt der kulinarischen Geschmäcker ein
Am diesjährigen «Salon des Geschmacks» präsentierte «Slowfood» hunderte natürlicher Leckerbissen. Die 1986 gegründete Bewegung setzt sich für die Rettung «bedro... taz, 09.11.1998Weizenspeicher sind ein beliebter Lebensraum von Käfern und Milben
Beide Arten gedeihen dort vortrefflich (der Käferbefall liegt laut einer Studie bei bis zu rund 80 Prozent), und jetzt werden die Knabbertierchen auch noch resistent geg... NSC, S. 20, 28.11.1998Normierte Industrieware ist in Schweizer Restaurants gang und gäbe
Die Nahrungsmittelindustrie verkauft der Schweizer Gastronomie jährlich für rund eine Milliarde Franken Convenience Food. Gemäss einer Meinungsumfrage erwarten drei Vi... Facts, 24.12.1998Eine kleine Kulturgeschichte der Schokolade
Pollmer beschreibt anschaulich die Herkunft und die Geschichte der beliebten Süssspeise. Er erklärt, worauf es bei der Produktion ankommt, wie gute und wie schlechte Sc... Natur 12/98, S. 52/53, 01.12.1998Ethisch begründeter Fleischverzicht liegt im Trend
Der Bericht zitiert etliche zeitgenössische Persönlichkeiten und Philosophen aus grauer Vorzeit, welche die These unterstreichen, der Mensch habe kein Recht, Fleisch zu... Natur 12/98, S. 20–24, 01.12.1998Marktübersicht für Bio- und Fair-Trade-Orangensaft
Herkömmlicher Orangensaft ist billig; die Menschen und die Natur in den Herkunftsländern zahlen jedoch einen hohen Preis. Das zeigt eine Studie des Ökologie-Instituts ... K&U Nr. 4, S. 11–13, 01.12.1998Die Schweiz ist führend im Konsum von Kaviar
Zudem ist die Schweiz eine Drehscheibe für die Delikatesse (Hintergrundbericht zum Geschäft mit Kaviar und Zahlen). Facts, 09.12.1998Wo Spitzenköche auf Tierschutzanliegen Rücksicht nehmen
Der Schweizer Tierschutz (STS) stellt in seinem «Guide Culinaire» Spitzenlokale vor, deren Fleisch aus artgerechter Haltung stammt und die auf Produkte wie zum Beispiel... TA, 29.12.1998Verfahren zur Qualitätserfassung von Lebensmitteln mit visuellen Mitteln
Die Agronomin Ursula Balzer kann anhand der Kristallisationsmuster von Lebensmitteln Aussagen zur Vitalität und Struktur des Produktes machen (Bericht). BaZ, 06.01.1999«Home Meal Replacement» hat in Europa eine exklusive Tradition
In den «Food Stations» der amerikanischen Supermärkte brutzeln, kochen und backen dekorativ gekleidete, schlecht bezahlte Angestellte Fertiggerichte für die gut verdi... NZZ, 16.01.1999Was Novartis betreffend «Functional Food» plant: Eine Übersicht
Schon im Herbst wird Novartis die ersten Spezialnahrungsmittel auf den Markt bringen, schreibt der Verfasser. Dabei handelt es sich um einen Orangendrink und um einen Sch... cash, 15.01.1999Nahrungsmittelindustrie der Zukunft ist für KonsumentInnen grauslich
Künftig wird eine wachsende Zahl von europäischen KonsumentInnen es vorziehen, nicht mehr die einzelnen Zutaten für selbst bereitete Mahlzeiten zu kaufen, sondern «in... NZZ, 15.01.1999Hausgemachter Sprudel kostet mehr als herkömmliches Mineralwasser
Und zwar je nach Gerät bis zu 70 Prozent, bilanziert eine neue Studie. Sie zeigt, dass der CO2-Verbrauch um einiges höher ist, als von den Sodageräten-Herstellern ange... cash, 29.01.1999Immer mehr SchweizerInnen verpflegen sich mit Fast-Food
Erste Hochrechnungen über die Ausserhaus-Essgewohnheiten der SchweizerInnen zeigen, dass ein Drittel die auswärtigen Mahlzeiten als Schnellverpflegung einnimmt. Das Ang... cash, 29.01.1999Weisser Reis ist nicht unbedingt ungesund
Pollmer räumt mit dem weit verbreiteten Vorurteil auf, dass Vollkornreis ernährungstechnisch besser sei als der raffinierte weisse Reis. Weil nämlich die Randschichten... natur 1/99, S. 54/55, 01.01.1999Gift – frisch ab Presse
Frisch gepresster Orangenjus im Restaurant enthält bisweilen Unerwünschtes – beispielsweise giftiges Schalenbehandlungsmittel Thiabendazol (kurzer Bericht; mit Testre... K-Tip, 10.02.1999Mehrfruchtsäfte sind durch unsinnige Zusätze aufgemotzt
Multivitaminsäfte gelten als ausgesprochen gesund. Die Idee vom Zehn-Vitamin-Fruchtsaft mit den entsprechenden zehn enthaltenen Vitaminen ist ein Verkaufserfolg. Dass di... Öko-Test 2/99, S. 23–31, 01.02.1999McDonald's: In der Schweiz erfolgreich – in Deutschland vor dem Kadi
Deutsche Restaurantbesitzer klagen die US-amerikanische Kette an, Wucherzinsen zu verlangen und die Konkurrenz in den Ruin zu treiben. In der Schweiz eröffnet McDonald`s... Bund, 20.02.1999Functional Food und Lifestyle-Pillen: Chemie ist «das neue Hollywood»
Eine «Illusionsindustrie» nennt der Zürcher Soziologe Kurt Imhof die Pharmabranche, denn sie gibt im boomenden Geschäft mit Xenical, Viagra, Prozac und anderen Lifest... TA, 20.02.1999SchweizerInnen verschmähen Milch
Der Milchkonsum sinkt, die Milchleistung der Kühe steigt. ErnährungswissenschafterInnen sehen bereits die Gefahr gesundheitlicher Schäden. BaZ, 18.02.1999Cornflakes enthalten keinen gentechnisch veränderten Mais
Zehn der 18 getesteten Sorten sind empfehlenswert. Cornflakes alleine sind jedoch kein vollwertiges Frühstück. Auch wenn die Werbung etwas anderes erzählt: «Das Beste... Öko-Test 3/99, S. 33–37, 01.03.1999Frischer Meeresfisch in der Schweiz kann so frisch gar nicht sein
Der Transport von Frischfisch in die Schweiz ist ein Wettlauf mit der Zeit. Der vor Neuseeland gefangene Barsch flog 28 Stunden lang nach Europa und war dann noch ein paa... NZZ Folio, 01.03.1999«Fish 'n' Chips»: Von der Armeleutenahrung zur Spezialität
Die «Chip Shops» oder «Chippies» haben wieder Renaissance, denn trotz gesundheitlicher Bedenken, die niemand hören will ist alles «in», was «zur Kultur des guten ... NZZ Folio, 01.03.1999McDonald's steigert den Umsatz in Deutschland 1998 um 11,8 Prozent
Vor allem in Ostdeutschland ist das Wachstum überdurchschnittlich. Deutsche geben für Fast Food 9,1 Prozent ihres Essensgeldes aus (Bericht). taz, 03.03.1999Europäische LandwirtInnen haben eine schwierige Zukunft vor sich
Die EU-Bürokratie will die umfangreichen Subventionen, welche in den letzten Jahrzehnten zu Discountpreisen für Landwirtschaftsprodukte geführt haben, zusammenstreiche... GP D, S. 17–27, 01.03.1999Bier hat positive und negative Auswirkungen auf den Organismus
Bier kann die Anfälligkeit für koronare Herzkrankheiten senken und ist gesund für Haut und Haare. Dutzende von Studien haben ergeben, dass mässiger Alkoholkonsum die ... Natur 3/99, S. 61–66, 01.03.1999Das Vorurteil, Salz sei ungesund, ist nicht haltbar!
Anschaulich beschreibt Pollmer die haarsträubenden Fehlschlüsse und Untersuchungen, die zur Annahme führten, dass Salz den Blutdruck erhöhe und das Leben verkürze. S... Natur 3/99, S. 58/59, 01.03.1999Der Fleischkonsum in der Schweiz steigt wieder
Nach sieben mageren Jahren darf die Schweizer Fleischwirtschaft wieder auf bessere Umsätze hoffen. Vergessen sind offenbar Rinderwahnsinn und Horrorbilder von Schlachtti... Facts, 25.03.1999Slowfood kommt wieder
Die langsamen GeniesserInnen verstehen sich als eine Art «Arche Noah des Geschmacks». Sie setzen sich ein für alte Haustierrassen, rare Obst- und Gemüsesorten und ver... taz, 27.03.1999Ernährung und Umwelt für den Schulunterricht
Tipps, Literatur, Hintergründe und didaktische Anregungen animieren zum Nachdenken über Essen und Ökologie. Speziell interessant ist die Grafik «optimale Eiweisskombi... WWF-Rundbrief, 01.03.1999Warum vor einem Gewitter die Milch sauer wird
Grund sind «Dunkelblitze», die selbst bei strahlendem Sonnenschein fallen, wenn sich ein Wetterumsturz anbahnt. Diese Blitze werden auch Sferics genannt und machen all ... natur 4/99, S. 94/95, 01.04.1999«Nachhaltige Ernährung heisst in erster Linie: Entdeckung der Nähe»
Das sagen Frank Ebinger und Beatrix Tappeser in diesem Interview über nachhaltige Ernährung. Sie schildern auch die ökologische Katastrophe durch den Victoriabarsch, s... OEM 1/99, S. 6–8, 01.04.1999Die Biobranche sollte sich auf Grossküchen und Conveniences stürzen
Das schlägt eine Studie aus dem Öko-Institut vor. Der Grund: Über Grossküchen, die lokal produzierte Bioware anbieten soll, findet gesunde, soziale und ökologische N... OEM 1/99, S. 4/5, 01.04.1999SchweizerInnen essen mit Vorliebe aus den USA eingeflogene Spargeln
Trotz Flugtransport und entsprechenden Treibstoffkosten sind die Spargeln aus den USA billig. Der Grund sind die extrem kleinen Löhne der mexikanischen ArbeiterInnen. Ko... cash, 16.04.1999«Zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie Ihren Lebensmittelhändler»
Die Lebensmittel- und Pharmaindustrie entwickelt Nahrungsmittel, die sie mit künstlichen Stoffen anreichert. Diese «Functional Food»-Produkte sollen bei den Verbrauche... Öko-Test 4/99, S. 13–20, 01.04.1999Der Streit um Hormonfleisch geht in die entscheidende Runde
Wenn es den europäischen ForscherInnen nicht gelingt, schlüssig die Gefahren von hormonell behandeltem Fleisch zu beweisen und damit «den Erhalt eines hohen Gesundheit... SZ, 20.04.1999Chancen und Risiken für Bio-Richtlinien im Codex Alimentarius
Der Codex Alimentarius ist ein weltweites Lebensmittelrecht, das sich noch im Aufbau befindet (ausführlicher Bericht zum Codex Alimentarius). Ökologie und Landbau 2/99, S. 53/54, 01.04.1999Viele Lebensmittel sind nur auf den ersten Blick vegetarisch
Vermeintlich vegetarische Esswaren wie Brot oder Teigwaren enthalten oft tierische Bestandteile. Dies ist aus der Deklaration nicht sofort ersichtlich. So enthält beispi... K-Tip, 21.04.1999Probiotische Joghurts sind gut – für die Firmen, die sie herstellen
Im übrigen bewirken die Joghurts, die das Immunsystem stimulieren und die Darmflora aufpeppen sollen, schlicht und ergreifend nichts. Der Grund: Die Mikroben, die Gutes ... natur 5/99, S. 94/95, 01.05.1999«Einkornfibel» will das alte Getreide retten helfen
In der Fibel sind Rezepte enthalten. Grundzutat ist immer Einkorn, das nur von wenigen LandwirtInnen in Deutschland angebaut wird und besonders FeinschmeckerInnen munden ... natur 5/99, S. 54, 01.05.1999Der rückläufige Fleischkonsum führte zu einem Preiszerfall
Der Fleischabsatz in der Schweiz ist über mehrere Jahre gesunken. Erst 1998 konnte er sich stabilisieren (informativer Bericht zur Entwicklung des Fleischkonsums mit Zah... cash, 23.04.1999Alternativen zum Weisszucker sind manchmal gesünder
Nicht alle Süssungsmittel sind so ungesund wie der raffinierte Rübenzucker, der normalerweise Verwendung findet. Dicksäfte, Honig oder auch Fruchtzucker beinhalten neb... Öko-Test, S. 59–61, 01.05.1999Die Lebensmittelwerbund zelebriert veraltete Bilder
Während in den Nahrungsfabriken die Maschinen lärmen, arbeitet die Werbung mit mechanischer Nudelmaschine in der Hand einer italienischen Mamma – also mit einer Ideal... Gaia 1/99, S. 63–69, 01.05.1999Grüntee im K-Tip-Test: Jeder zweite enthält Pestizide
Nur 14 der im Labor getesteten Tees sind giftfrei. Vier enthalten zuviele Schädlingsbekämpfungsmittel, von ihrem Konsum rät der Test ab (informativer, ausführlicher B... K-Tip, 05.05.1999Die EU will vom Olivenöl-Boom profitieren und Panscher fördern
So sind schon heute einige Bezeichnungen, die den KonsumentInnen Qualität suggerieren, ziemlich irreführend. Das soll sich noch verstärken (ganze Zeitungsseite über d... Le Monde, 30.04.1999Die USA wollen Europa eine Hormonkur verpassen – durch Fleisch
Gegen den Import von Hormonfleisch wehrt sich die europäische Union mit neusten Untersuchungen, von denen die USA nichts wissen wollen, weil ihre (nach altem technischem... Spiegel/K-Tip/profil/TA/Bund, 20.05.1999Ein paar erschreckende Lebensmittelzahlen aus den USA
Würde die Lebensmittelverschwendung in den USA um nur ein Drittel reduziert, könnte problemlos das hungernde Nordkorea mit seinen 25 Millionen EinwohnerInnen durchgefü... WoWa 3/99, S. 39, 01.05.1999«Schweizer» Fisch stammt häufig aus dem Ausland
Ausländischer Süsswasserfisch darf schon nach geringer Verarbeitung in der Schweiz als inländisches Produkt verkauft werden. So werden zum Beispiel polnische Eglis leb... K-Tip, 02.06.1999Serotonin – der Glücksbote unseres Stoffwechsels – peppt das Essen auf
Zufriedenheit und gute Stimmung könnten in Zukunft als Argumente zum Kauf von «Functional Food» eine ebenso grosse Werbewirkung entfalten wie das Versprechen «Gesundh... SZ, 08.06.1999Quecksilber-Grenzwerte für Nahrungsmittel sind viel zu hoch
Das legt eine Studie nahe: Allein das Quecksilber, das Kinder schon im Mutterleib aufnehmen, reicht aus, um Bluthochdruck zu produzieren – und zwar bei einer Dosis, die... NSC, S. 12, 12.06.1999Functional Food beginnt sich durchzusetzen
NahrungsmitteltechnologInnen setzen immer raffiniertere Methoden ein, um Lebensmittel mit «gesundheitsfördernden» Stoffen anzureichern. Das Omega-3-Fettsäure-Ei beisp... natur 6/99, S. 60–67, 01.06.1999Pu-Erh-Tees enthalten mehr Pestizide, als gut tut
Als Schlankmacher vermarktet, entwickelt der chinesische Pu-Erh-Tee ein erstaunliches Absatzpotenzial, obwohl die dahingehende Wirkung meist ausbleibt. Bedenklich sind di... Öko-Test 6/99, S. 39–43, 01.06.1999Ein Arzt demontiert die zwölf gängigsten Vegetarier-Mythen
Nicht Fleisch an sich ist schlecht, auch nicht für die Gesundheit. Schlecht ist eine unausgewogene Ernährung, also auch Fleischverzicht, soweit dieser Mangel nicht mit ... EC 4/99, S. 260–263, 01.07.1999Ketchup im Test: Die rote Sauce ist so süss wie Glacé
Etwa ein Fünftel der klebrig-roten Masse ist Zucker, der Spitzenwert lag gar bei 29 Prozent. Mindestens 7 Prozent Tomaten müssen drin sein, aber auch das heisst noch la... Öko-Test 23–29, 01.07.1999Leinsamen bringen Hühner dazu, «gesündere» Eier zu legen
Bei der Suche nach einer Möglichkeit, den Cholesterinwert von Hühnereiern zu senken, haben WissenschafterInnen bemerkt, dass sie durch gezielte Futtermittelzugaben den ... TA, 01.07.1999Wer das lokale Essen pflegt, leistet Widerstand gegen Food-Konzerne
Diese Erkenntnis verbreitet sich rasch und treibt bereits eine Bewegung an, welche zu den wirkungsvollsten Stolpersteinen der Globalisierung gehört. Regionale Produktion... EC 3/99, S. 209–214, 30.06.1999Zwei Margarinen senken den Cholesterinspiegel – mehr oder minder
Vorausgesetzt, der Körper reagiert auf die neuen Margarinen nicht mit vermehrter Cholesterinproduktion, könnten «Benecol» und «Take Care» die Cholesterinwerte wirkl... Facts, 15.07.1999Auch Schwarztee ist sehr gesund, vor allem ungezuckert
Das wollen britische Forscher herausgefunden haben, die verschiedene Schwarztees auf Flavanole untersucht haben. Allerdings ist die Studie nicht mit epidemiologischen Dat... NSC, S. 5, 17.07.1999Auch Tester geben zu: Biogemüse schmeckt nicht a priori besser
Es schmeckt aber auch nicht schlechter, und der Anbau schont erst noch die Natur. Werner Catrina zitiert aus einschlägigen Studien und lässt einen Wirt und einen Bauern... WW, 29.07.1999Wie aus chinesischen Poulets schweizerische werden
Während die EU den Import von Pouletfleisch aus China verboten hat (wegen Mängeln in der Tierhaltung), liefert kein anderes Land so viel Pouletfleisch in die Schweiz wi... BEO, 23.07.1999Der Energy Milk Drink von Emmi wurde zum Verkaufsschlager
Mit der Energy Milk im Tetrapack hat Emmi im totgesagten Markt der Milchmischgetränke einen Verkaufsschlager gelandet (ausführlicher Bericht mit Informationen zum Milch... cash, 23.07.1999Menschenfleisch ist an sich eine vorzügliche Ernährungsgrundlage
Jahrzehntelang haben ExpertInnen aus Soziologie und Archäologie das Phänomen des Kannibalismus als ein rein rituell motiviertes dargestellt. Neuere Erkenntnisse weisen ... natur 8/99, S. 80/ 81, 01.08.1999Das Deutsche Agrarinformationsnetz bietet Daten über Ernährung
Unter http://www.dainet.de können Interessierte Informationen über die Zusammensetzung und den Nährwert von Nahrungsmitteln suchen und finden. Die Suchmaschine sei aus... natur 8/99, S. 44, 01.08.1999Belgischer Dioxin-Skandal: Die Wahrheit ist wohl noch unappetitlicher
Udo Pollmer glaubt nicht daran, dass verseuchtes Altöl für das Dioxin im Futter der belgischen Skandalhühner verantwortlich ist. Er nennt mehrere andere Theorien, die ... natur 8/99, S. 15–21, 01.08.1999Die Landwirtschaft braucht konstruktive Diskussionen
Die Zeit, da LandwirtInnen bedenkenlos mit Dünger und Pestiziden den Ertrag der Böden gesteigert haben, ist längst vorbei. Nun geht es darum, die Landwirtschaft in Bah... natur & kosmos forum, 01.08.1999Ratgeber liefert Informationen über Lebensmittel-Zusatzstoffe
Der Ratgeber entschlüsselt die auf Lebensmitteln aufgeführten E-Nummern. Diese beziehen sich jeweils auf einen bestimmeten Zusatzstoff. Im weiteren liefert der Ratgeber... K-Tip, 25.08.1999Die hübschen Forellen in Bergseen sind aus weit entfernten Zuchten
Und angekarrt werden sie per Camion und teilweise sogar (was allerdings im Artikel nicht steht) per Helikopter. Am Ufer der Seen stehen dann Hobbyfischer und hoffen, eine... Saldo, 01.08.1999Zu viel Rohkost macht krank
Zu viel dieses Guten führt zu Darmschädigungen, Immunsystemstörungen und beschleunigter Alterung (ausführlicher Bericht mit Erläuterungen zu den Gründen dieser Prob... natur 9/99, S. 17–23, 01.09.1999Jetzt drängen die «klinisch getesteten Lebensmittel» in unsere Küche
Diese Steigerung von Functional Food zu eigentlicher «Medikamenten-Nahrung» beginnt in der Schweiz mit «Aviva». Diese Novartis-Getreideriegel sollen den Cholesterinsp... Cash, 27.08.1999Marketing ist fast alles im boomenden Functional Food Business
Der Artikel zeigt dies am Beispiel der verschiedenen Milch-Drink-Angebote. Die mit «gesundheitsfördernden» Zusatzstoffen angereicherten Produkte sind bei KonsumentInne... SHZ, 15.09.1999Fertigmahlzeiten sind Chemiecocktails und zerstören Lebensgrundlagen
Diese Reportage ist beste Werbung für edle Kochbücher: Sie berichtet aus den Labors der Lebensmittelindustrie, welche chemische Zutaten und hochdegenerierte Nahrungsbes... Magazin, 11.09.1999Herkunftsangabe bei Pilzen ist in der Schweiz eine Glaubensfrage
Oder eine Vertrauenssache. Aber wo «Bulgarien» draufsteht, kann durchaus auch «Ukraine» drinnen sein – im Fall von Pilzen mit dann entsprechend abenteuerlichen Radi... K-Tip, 06.10.199954 rare Kartoffelsorten sollen im Jahr 2000 zur Verfügung stehen
Die schweizerische Stiftung Pro Specie Rara hat zusammen mit der Eidgenössischen Forschungsanstalt und der Delley Samen AG ein Sanierungsprogramm für 54 seltene Kartoff... natürlich, 01.10.1999Öko-Test knackt die angeblich geheime Rezeptur von Coca-Cola
Aus Anlass des noch immer ungeklärten Skandals um angeblich verseuchte Chargen des populären Zuckergebräus haben die TesterInnen dessen Inhaltsstoffe untersucht und ni... Öko-Test 10/99. S. 44/45, 01.10.1999Kaugummis fördern die Konzentration – und manchmal Allergien
Kaugummis sind sehr beliebt und fördern, wie jüngst von der Wissenschaft nachgewiesen, die Konzentrationsfähigkeit. Nicht jeder Kaugummi ist aber empfehlenswert. Gewis... Öko-Test 10/99. S. 33–37, 01.10.1999Denaturierte Nahrungsmixturen sollen gesunde Ernährung ersetzen
Functional Food erfährt dank intensiven Marketingbemühungen der Industrie ein Popularitätshoch. Die KonsumentInnen sind offensichtlich bereit, um der angereicherten «... WoZ, 23.09.1999Methoden zum Haltbarmachen von «frischen» Früchten sind meist bedenklich
Ernährungsexperte Pollmer beschreibt anschaulich die zahlreichen Methoden zum Haltbarmachen von Früchten. Obstkonzerne setzen zum Teil bedenkliche Chemikalien ein, die ... natur 10/99, S. 64/65, 01.10.1999Nach dem Functional Food wird das Medizinalgemüse kommen
Grundsätzlich zugelassen sind in der Schweiz bereits Getreideriegel, die den Cholesterinspiegel senken (Aviva), und Kekse sowie Fruchtsäfte, die gegen Knochenschwund un... Cash, 01.10.1999Agrar- und Esskultur, Gesundheit und Ernährung: Publikationen
Die Stiftung Ökologie & Landbau (SÖL) listet im Prospekt ihr Publikationsangebot auf. Es umfasst folgende Themen: Ernährung, Gentechnik, Richtlinien, Gesundheit, Betri... Prospekt, 01.11.1999Hormonfleisch und Eier: SchweizerInnen sollen wissen, was sie essen
Auf den 1. Januar 2000 müssen importiertes Fleisch aus Hormon- oder Antibiotikaproduktionen und eingeführte Batterieeier deklariert werden, denn in der Schweiz ist die ... NZZ/TA, 04.11.1999Etikettenschwindel gehört im Supermarkt zum gängigen Geschäft
Laut Gesetz ist die «Täuschung des Verbrauchers» verboten. Doch ein Besuch der Verfasserin in Begleitung eines Ernährungsberaters in deutschen Supermärkten zeigt, da... GP D 6/99, S. 20–27, 01.11.1999Polierter Reis führt bei Südostasiens Bevölkerung zu Mangelkrankheiten
In Südostasien ist Reis häufig das einzige Nahrungsmittel. Seit der Reis poliert und geschält wird leiden die Menschen an diversen Mangelerkrankungen (der Hintergrundb... taz, 03.11.1999«Gesundheitskost» muss nicht unbedingt gesund sein
Die niedersächsische Verbraucherzentrale hat einen Ernährungsratgeber herausgebracht, der die viel versprechenden Werbeaussagen der Lebensmittelindustrie auf ihren Wahr... Öko-Test 11/99, S. 93, 01.11.1999Probiotische Joghurts sind in erster Linie teuer
Probiotische Joghurts enthalten Bakterienstämme, die die Gesundheit fördern sollen. Über die Wirksamkeit streiten sich die ExpertInnen. Eines ist sicher: Die getestete... Öko-Test 11/99, S. 79–85, 01.11.1999Vom Bäcker, der auszog, sein Handwerk abzuschaffen
Fredy Hiestand wollte Bäcker werden. Mit seinem Backkonzern, der tiefgekühltes Brot herstellt, arbeitet er an «der Abschaffung des Berufsstandes». Hans-Ulrich Grimm h... Magazin, 20.11.1999Novartis lanciert in der Schweiz das Pharmaceutical Food «Aviva»
Unter dieser Dachmarke gibt es nun Orangensaft, Schokoladegetränk und Getreidestängel, deren Zusätze angeblich gesundheitsfördernd sind. Was Novartis derzeit Kopfzerb... BaZ, 18.11.1999Omega-3-Eier sind gesund. Fische aber sind wohl viel gesünder
Denn der Gehalt an besonders gesundheitswirksamen langkettigen O3F ist in den speziellen Eiern tiefer als jener an kurzkettigen. Anders gesagt: Pro Tag wäre ein Omega-3-... NZZ, 17.11.1999Werbeverbot für Functional Food in der Schweiz
Das BAG verbietet einen Werbespot, der für die knochenstärkende Wirkung von Milch wirbt. Das Gesetz das verbietet Nahrungsmittel mit Heilungsversprechen zu bewerben, be... BAZ, 14.11.1999Gefährliche Bakterien in Lebensmittel nehmen zu
Der Salmonellenbefall bei Lebensmitteln ist laut einer WHO-Studie in den letzten zwanzig Jahren stark gestiegen. Dafür gibt es mehrere Gründe: das Essen wird immer weit... taz, 30.11.1999Lachszuchten haben erstaunliche Fortschritte gemacht
Natürlich gibt es immer noch Zuchten, in denen die Tiere «so natürlich leben wie ein Piranha im Rhein oder wie ein Schwein im Schnitzelzuchtbetrieb», doch haben viele... BdW, 01.12.1999Functional Food: Für eine positive Wirkung spricht nichts
Mittlerweile rät das British Medical Journal sogar, dass man hoch dosierte Vitaminpräparate meiden sollte. Der Hoffnungsstoff Beta-Carotin hat sich bei RaucherInnen sog... taz, 08.12.1999«Öko-Invest» beugt sich über Diätprodukte und ihre ProduzentInnen
Vom umstrittenen Fettersatz «Olestra» (dessen Nebenwirkung hier euphemistisch als «anal leakage» umschrieben wird) über das Lifestyle-Medikament «Xenical» von Roch... Öko-Invest 24/99, S. 1–6, 20.12.1999So kompliziert ist Schmecken und Riechen.
Fünf Arten von Rezeptoren für fünf Geschmacksrichtungen drängen sich auf Zunge, Gaumen und Rachen: Süss, sauer, salzig, bitter und umami (der Rezeptor für Natriumgl... NSC, S. 68–69, 25.12.1999Ein Tierschutzbrevier für Feinschmecker
Der Schweizer Tierschutz (STS) gibt für das kommende Jahr einen Gastroführer heraus, der Lokale in der Schweiz auszeichnet, die Fleisch von Tieren aus tiergerechter Hal... NZZ, 29.12.1999Öko-Institut: «Eine nachhaltige Ernährung ist möglich»
Die zweibändige Studie «Globalisierung in der Speisekammer» des Öko-Instituts ist abgeschlossen. Band 1 (mit dem Furcht erregenden Titel «Wege zu einer nachhaltigen ... OEM 3/99, S. 29/30, 01.12.1999Pestizide in Winter- und Weihnachtstees
Dies ist das Ergebnis einer Untersuchung von Öko-Test (Bericht mit Informationen zum Geschmackstest und Tipps für TeetrinkerInnen, mit Testergebnissen). BEZUG: Öko-Tes... Öko-Test 1/2000, S. 47–53, 01.01.2000Chinesische Kräutermischungen können der Gesundheit schaden
Die Techniker Krankenkasse warnt vor den Folgen von Pestiziden, Insektiziden und Schimmelpilzen in chinesischen Kräutertees. Da es sich bei den Kräutermischungen nicht ... Tagesspiegel, 04.01.2000Die Importe von exotischen Früchten in die Schweiz steigen stark
Jetzt sind auch die Grossverteiler in das Geschäft mit Mangos, Ananas, Papayas usw. eingestiegen. Allergieforscher schliessen nicht aus, dass an der Zunahme von Lebensmi... cash, 14.01.2000Hormone könnten die Forellenzucht beschleunigen
Allerdings könnten sie auch die Ablehnung durch KonsumentInnen galoppierend verstärken (Meldung). NSC, S. 16, 15.01.2000Fischkonserven enthalten TBT
Der Stoff Tributylzinn (TBT) ist äusserst giftig. Die TesterInnen fanden ihn jetzt auch in Fischkonserven (Bericht zur TBT-Herkunft und dessen Gefährlichkeit, mit Teste... Öko-Test 2/2000, S. 38/39, 01.02.2000Gäste von Betriebsrestaurants würden gerne Biogerichte essen
Dies ergab eine Untersuchung in sechs Hamburger Kantinen. Die meisten der Befragten würden ein erweitertes Öko-Angebot begrüssen (Bericht mit Studienergebnissen). Ökologie & Landbau 1/00, S. 39/40, 01.02.2000Das BAG will die Grenzwerte für Nitrat im Gemüse lockern
«Neue Erkenntnisse zeigen, dass das Risiko einer Gesundheitsgefährdung infolge einer hohen Nitrataufnahme überschätzt wurde», heisst es im Bulletin des Schweizer Bun... saldo, 16.02.2000Filterkaffee ist gut gegen Schwermetalle im Trinkwasser
Denn offenbar bleibt das Metall im Kaffeesatz hängen. Je dicker die Schicht Kaffee war, desto weniger Schwermetalle fanden ForscherInnen im Gebräu (Bericht). NSC, S. 20, 12.02.2000Sind deutsche Würste lebensgefährlich?
In 15 Prozent der untersuchten Leberwurst- und Mettwurstproben dürften nicht deklarierte Hirnteile von Rindern sein – was ForscherInnen beunruhigt, weil der Rinderwahn... NSC, S. 7, 04.03.2000EU lässt Gentechprodukte und Kakaobutterersatz für Schokolade zu
Bis zu einer Höchstgrenze von 5 Prozent Kakaobutter darf in EU-Schokolade künftig anderes Fett (wie Palmöl, Illipe, Borneo-Talg, Tengawang, Sal oder Shea) Verwendung f... TA/NZZ/taz, 15.03.2000Brühwürstchen im Öko-Test: Keines ist empfehlenswert
Auf den Etiketten wird zwar Fleisch als Bestandteil genannt. Aus was dieses besteht bleibt jedoch unklar. Das Labor von Öko-Test fand Knorpel, Sehnen, Herzmuskeln, Nerve... Öko-Test 4/00, S. 84–89, 01.04.2000Unser Speisezettel beeinflusst das Klima
Mit Zahlen und Daten belegt dies die Forschungsarbeit «Umweltfolgen des Nahrungsmittelkonsums» der ETH Zürich. Sie untersucht den Energieeinsatz bei der Produktion, de... saldo, 29.03.2000Studie untersucht Essverhalten von Schweizern und Briten
Die Hälfte der EngländerInnen findet Tabletten ideal, wenn es darum geht, sich möglichst gesund zu ernähren. In der Schweiz halten nur 24 Prozent Tabletten für eine ... TA, 25.03.2000Eine «intellektuelle Verteidigung des Konsums»
Der Soziologe Natan Sznaider hält den Konsum dazu geeignet, Menschen zufrieden zu machen: «Der Konsum befreit von gesellschaftlichen und sozialen Zwängen und ermöglic... NZZ, 01.04.2000Bio-Suisse-Knospen-Beizen in der Schweiz
Es gibt zwei Knospen-Konzepte für Restauants die Bio-Suisse-Knospen-Produkte anbieten (der Beitrag liefert Informationen dazu und Internetadressen). WWF-Magazin 2/00, S. 32, 01.04.2000Zuckerindustrie und ErnährungswissenschafterInnen arbeiten zusammen
Die Zuckerindustrie setzt alles daran, ihre Produkte als gesund darzustellen. Sie bringt Produkte auf den Markt, die etwa als «Kinderschokolade» oder «Fruchtzwerg» vo... SZ, 18.04.2000Antibiotika im Honig
«Saldo» liess 15 Honige untersuchen. Fazit: In knapp einem Drittel finden sich zum Teil sehr hohe Antibiotika-Rückstände (Bericht mit tabellarisch aufbereiteten Teste... saldo, 12.04.2000Stärkungsmittel wirken allenfalls durch den Glauben an sie
Das legen Studien nahe. Was sinnvoller ist: ausgewogene Ernährung (Bericht; mit Tabelle zu solchen Kapseln und Säften, die allesamt mit dem Prädikat «nicht empfehlens... Öko-Test 5/00, S. 27–34, 01.05.2000Vitaminsupplementierung: Am Gesündesten bleibt ausgewogene Nahrung
Erstmals hat die amerikanische Akademie der Wissenschaften sogar Grenzwerte nach oben für Vitamine herausgegeben, denn auch bei Vitaminen gilt: Zuviel ist ungesund. Nich... Facts, 20.04.2000In 30 Jahren weiss niemand mehr, wie natürliche Speisen schmecken
Die Kulturrevolution des «Convenience Food», der vorbereiteten Nahrung (die Steigerung wäre dann wohl die vorverdaute Nahrung). Das industriell gefertigte Essen verzei... cash, 20.04.2000Chemische Analysen von Nahrungsmitteln sind oft ungenau
Zu Tage treten Fehler besonders dann, wenn zwei verschiedene Labors zu verschiedenen Resultaten gelangen. Oft lassen sich die irrenden WissenschafterInnen aber nicht von ... VDI-Nachrichten, 21.04.2000Strahlendes Mineralwasser
Wie deutsche Mineralwasser sind auch schweizerische radioaktiv. Die radioaktive Belastung liegt aber unter den WHO-Werten (Bericht mit Grafik). K-Tip, 03.05.2000Datenbank zum Thema Lebensmittelbestrahlung
Die Datenbank der deutschen Bundesforschungsanstalt für Ernährung enthält 15 000 Dokumente zum Thema Lebensmittelbestrahlung (kurzer Hinweis). OEB 10/00, S. 9, 10.05.2000Der Schlachthof, diese geschmeidige Tötungsmaschine
Lebensmittel-Spezialist Hans-Ulrich Grimm ist den Zürcher Schlachthof, der früher im Stadtzentrum war und heute ausserhalb liegt, besuchen gegangen. Mitgebracht hat er ... Magazin, 27.05.2000Super-Broccoli soll Krebs vorbeugen
Für einmal nicht genmanipuliert, sondern gekreuzt mit einer sizilianischen Wildform ist das gesunde Gemüse, entwickelt vom britischen «John Innes Centre». Die besten ... Planet Ark, 25.05.2000Der Verein «fair-fish» informiert über die Fische auf unserem Teller
Auf seiner interaktiv aufgebauten Homepage informiert der von Tierschutzorganisationen getragene Schweizer Verein über verschiedene Fischarten, Fang- und Zuchtmethoden. ... Medienmitteilung, 01.06.2000Unsere Ernährung wandelt sich so schnell wie nie zuvor
Tischsitten gehen verloren, am Abend regiert die Mikrowelle, durch den Tag die supplementierten Lebensmittel. Gesund gegessen wird allenfalls noch in den Ferien. Damit da... Spiegel, 29.05.2000Braucht der Mensch Fleisch?
Die VerfasserInnen durchforsteten zahlreiche Ernährungsstudien um diese Frage zu beantworten. Fazit: keine Untersuchung belegt, dass Fleischverzehr zu Herzinfarkt oder K... Natur 6/00, S. 93–107, 01.06.2000«Happy Food» soll glücklich machen
Der neuste Ernährungstrend aus den Vereinigten Staaten heisst «Happy Food» und soll Kummer und Sorgen vertreiben. Mit speziellen Zutaten und ausgeklügelten Rezepten w... Öko-Test 4/00, S. 67–71, 01.06.2000Die Landwirtschaft in ihrer grössten Krise seit den 30er-Jahren
Die Umwelt leidet, Landwirte werden durch die gefallenen Preise in Ruin und Suizid getrieben und die Landwirtschaft selbst wird, wie viele andere Wirtschaftssektoren auch... EC 4/00, S. 27–42, 01.06.2000Ernährungswissenschafter sind gegenüber Functional Food skeptisch
Neu auf dem Markt sind im Labor hergestellte Lebensmittel, die zum Teil wie Medikamente wirken (Bericht mit Buchhinweisen und Internet-Adressen zum Thema Functional Food)... BEO, 26.05.2000Die Ernährung von Kindern beeinflusst ihre Leistung
Mit der richtigen Ernährung lassen sich Intelligenzquotient, Leistungsfähigkeit und Ausgeglichenheit bei Kindern steigern, wie deutsche und amerikanische Studien gezeig... Bund, 20.06.2000Wasser- und Fruchteis ist mit Vorsicht zu geniessen
Fruchteis-Produkte müssen mindestens 20 Prozent Fruchtsaft enthalten, Wasser-Eis ist ein ungeschützter Begriff. Beide Eissorten sind nicht über alle Zweifel erhaben: V... Öko-Test 7/00, S. 38–40, 01.07.2000Ökologie in der Küche kann auch den Gaumen erfreuen
Das zeigen StudentInnen im Rahmen eines Projektes der Stiftung «Mensch – Gesellschaft – Umwelt» der Universität Basel in Zusammenarbeit mit einem Alters- und Pfleg... BAZ, 11.07.2000Krebshemmende Wirkung von Rotwein wissenschaftlich erhärtet
Amerikanische Forscher haben damit zur Erklärung des «französischen Paradoxons» beigetragen (trotz fettreicher Nahrung haben Franzosen weniger Herz- und Krebserkranku... BDWO, 05.07.2000Grösse der Seen bestimmt Länge der Nahrungskette
Amerikanische ForscherInnen haben Raubfische verschieden grosser Seen untersucht. Resultat: Die gleiche Fischart steht in einem grösseren See viel weiter oben in der Nah... Morgenwelt, 03.07.2000Mangelernährung nimmt weltweit zu
Grund dafür ist in armen Ländern Hunger und Armut, in reichen Ländern Überfluss und Wohlstand. Ein Widerspruch? Keineswegs: Die «Malbouffe», wie das Junk-Food auf F... WoWa 4/00, S. 25–35, 01.07.2000Weizenbiere schneiden im Test gut ab
Die Popularität von Weizenbieren steigt stetig. Dass der obergärige Saft meist auch (abgesehen vom Alkohol natürlich) gesund ist, beweist vorliegender Test. Von 15 unt... Öko-Test 8/00, S. 28–33, 01.08.2000Fish'n'Chips sind in Gefahr
Ein kulturelles Erbe der Briten droht zu verschwinden, denn die Dorschbestände sind am Zurückgehen. Der WWF hat daher eine Initiative zur Rettung des Dorschs im Allgeme... BBCO, 20.07.2000«Lebensmittel zwischen Natur und Retorte»
Das 83-seitige Heft mit dem oben genannten Titel widmet sich der heutigen Ernährung. Themen der Beiträge sind: Umweltchemikalien und natürliche Giftstoffe in Lebensmit... FAZ, 06.09.2000Tiefgekühlte Fischfilets stammen oft von bedrohten Arten
Die sogenannten «Schlemmerfilets», in Deutschland seit 1969 auf dem Markt, erfreuen sich ungebrochener Beliebtheit. Leider stammen einige der getesteten Produkte von Fi... Öko-Test 9/00, S. 36–39, 01.09.2000Nischenprodukte sind wichtiger für die Welternährung als Massenware
Dies sagt der Leiter des «International Plant Genetic Resources Institute» (IPGRI) in Rom. Stefano Padulosi weist in einem ausführlichen, lesenswerten Interview darauf... NSC, S. 42–45, 3, 02.09.2000Lust auf Mineralöl? Essen Sie Fleisch und Eier!
Auch Farbreste, Farbverdünner und Pestizide vermuten die Experten in den Produkten (Meldung). BaZ, 18.09.2000Wo über das Essen der SchweizerInnen bestimmt wird
Was für die Migros die Lebensmittelfabrik Bischofszell ist, ist für Biobauern das Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), wobei Bischofszell Lebensmittel p... Facts, 15.09.2000«Einkaufsführer Fisch» informiert über ökologisch korrekten Fischkauf
Die Bremer Verbraucherzentrale hat mit dem WWF diese Broschüre herausgegeben, um die KonsumentInnen auf verschiedene Probleme beim Kauf von Fisch aufmerksam zu machen. D... Öko-Test 10/00, S. 95, 01.10.2000Margarine ist bekömmlicher als auch schon
Ob es sinnvoll ist, sie als Butterersatz zu verwenden, ist damit nicht entschieden. Die Testergebnisse zeigen, dass früher in Margarine verwendete problematische Stoffe ... Öko-Test 10/00, S. 32–39, 01.10.2000Die Wirksamkeit probiotischer Joghurts ist schlicht unerforscht
Man kennt nicht einmal die ganze Darmflora, und das Experiment, das als Beleg für die Wirksamkeit von angereichertem Joghurt durchgeführt wurde, fand gar nicht mit Jogh... Oekoskop 3/00, 26.09.2000Functional Food – «die Heilsbringer aus dem Kühlregal»
Die Marke «becel» bietet in Deutschland seit ein paar Wochen eine mit Phytotesterinen aufgepeppte Margarine an, die nachweislich den Cholesterinpegel senkt. Die Firma h... SZ, 26.09.2000Wir essen UFOs: «Unidentified Food Objects»
Wir haben keine Ahnung mehr, was wir essen. Gleichzeitig glaubt die Mehrheit, dass «man ist, was man isst» – man weiss also auch nicht mehr, was man ist. Claude Fisch... NZZ, 14.10.2000«Extra natives» Olivenöl kann auch fad schmecken
Das Testteam hat 20 Sorten von naturbelassenem Olivenöl nach Inhaltsstoffen und Geschmack untersucht. Einige davon fallen vor allem geschmacklich ab und sind deshalb nic... Öko-Test 11/00, S. 58–63, 01.11.2000«Functional Food» wird kaum den Massenmarkt erreichen können
Mit dieser Nahrung (laut NZZ «mit vermeintlichem Zusatznutzen») hat sich nun in einer Studie auch der Schweizerische Wissenschafts- und Technologierat befasst. Resultat... NZZ/Bund/TA, 17.11.2000Die Slow-Food-Anhänger kämpfen für Genuss und Umwelt
Die Mitgliedzahl von Slow Food, der «Internationalen Bewegung zur Wahrung des Rechts auf Genuss» wächst stetig. Der Beitrag schildert die Entwicklung der Bewegung. Die... WW, 16.11.2000Immer mehr Grossküchen Deutschlands bieten Biokost an
Der Beitrag liefert eine Übersicht über das Angebot und zeigt wie der Bio-Trend in der Gastronomie gefördert werden kann (Bericht mit Hinweis auf «Mahlzeit-Medienpake... OEB 23/00, S. 10/11, 08.11.2000Schweizer KonsumentInnen wünschen Bioprodukte
Trotz grosser Nachfrage nach Bio-Produkten müssen KonsumentInnen dafür immer noch den doppelten Preis bezahlen. Völlig unverständlich, wieso in einer sich frei nennen... WW, 30.11.2000Studie soll Antibiotika-Gefahren bei Lebensmitteln untersuchen
Dieses nationale Forschungsprojekt (NFP) der Schweiz läuft bereits und soll in den kommenden fünf Jahren das Auftreten von Antibiotikaresistenzen in der Schweiz systema... NZZ, 29.11.2000Dioxin in Muttermilch: Risiko wurde bisher unterschätzt
Jetzt erst, da die Belastung durch Dioxin in der Muttermilch rückläufig ist und Stillen während vier bis sechs Monaten empfohlen wird, ist dies klar geworden. Damit ne... Umwelt 4/00, S. 24–26, 01.12.2000Rindfleisch ist im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln beinahe harmlos
Das zeigt dieser sehr ausführliche «Spiegel»-Artikel zur industriellen Nahrung – und die ist verbreiteter, als viele wahrhaben wollen: In Deutschland stammen 98 Proz... Spiegel, 04.12.2000«Functional Food» – mit Vorsicht zu geniessen
An sich sind ja fast alle natürlichen Lebensmittel «Functional Food», und Mangelerscheinungen beim Verzicht auf Mikronährstoffe werden rasch sichtbar. Umgekehrt aber ... Spektrum 12/00, S. 82–86, 01.12.2000Rinderwahnsinn – das sollten Sie wissen
Seit Ende Oktober 2000 gilt die Übertragungsmöglichkeit von BSE auf den Menschen als erwiesen. Der entsprechende, sehr kritische britische Bericht zum Rinderwahnsinn ha... NZZ/Zeit/TA/taz/SoZ, 12.12.2000Analyseverfahren hilft bei Biofleisch Etikettenschwindel aufdecken
Die Berichte stellen das Verfahren vor (vgl. auch Dokument 03111400201). TA/Zeit, 12.12.2000BSE-Fleisch ist nur ein kleines Problem unserer Speisekarten
Die Auswirkungen der industrialisierten Landwirtschaft sind generell unerfreulich, wie der Verfasser hier im kurzen Überblick zeigt: Massentierhaltung, Monokulturen, Reg... WW, 07.12.2000Mässige AlkoholtrinkerInnen sind intelligenter
Das hat eine japanische Studie ergeben. Allerdings ist offen, warum das so ist. Denkbar wäre etwa, dass AlkoholkonsumentInnen in Japan auch mehr Fisch – und damit esse... NSC, S. 10, 09.12.2000Medizinprofessor Ulrich Keller befürwortet Functional Food
Er schränkt die sinnvolle Supplementierung im Interview allerdings auch gleich wieder ein: «In speziellen Fällen kann eine gezielte Supplementierung einzelner Nährsto... Biotech, 01.12.2000«Designfrüchte» sollen den Markt ankurbeln
Die neuen Trendfrüchte stammen aus dem Versuchslabor und wollen exotische Herkunft vorgaukeln. Dies soll letztendlich die Verkaufszahlen in die Höhe treiben (informativ... NZZ, 09.12.2000«Slow Food» – die linke Bewegung mit erzkonservativen Inhalten
Die «Slow Food»-Bewegung kommt aus Italien, wurde dort 1986 gegründet und belegt klassische rechte Tummelfelder («die gute alte Zeit»). Mittlerweile zeigt sich, dass... Natürlich/WoZ/Magazin/Zeit, 09.01.2001Essbare Lebensmittelverpackungen sollen Kunststoffe ersetzen
Amerikanische Wissenschafter wollen Lebensmittel demnächst mit essbaren Überzügen aus Frucht- und Gemüsepürees frisch halten (Bericht). TA, 11.01.2001Wir brauchen eine nachhaltige Ernährungskultur
Das schreibt die Professorin Meier-Ploeger. Hintergrund: Wahrnehmung und Beurteilung von Lebensmittelqualität und Ernährung haben immer auch eine kulturelle Seite. Es s... Ökologie & Landbau 1/01, S. 35–40/64, 01.01.2001Und in deutscher Kalbsleberwurst steckt halt doch Rinderhirn
Und zwar in fünf Prozent der Testprodukte. Und in weiteren zehn waren noch Spuren von Hirn und Rückenmark nachweisbar – also genau von jenen Rinderteilen, deren Verze... Öko-Test 2/02, S. 28–34, 01.02.2001Kostete Fleisch den wahren Preis, wäre es unerschwinglich
Amerikanische UmweltschützerInnen schlagen genau dies vor: Die Leute sollen die wahren Preise von Lebensmitteln bezahlen. Zur Produktion eines Kilogramms Rindfleisch bra... NSC, S. 8, 27.01.2001Schweizer Fertiggerichte im Vergleich
Worin unterscheidet sich Bio-Convenience Food von herkömmlichem Convenience Food? Die Biovariante ist meist frei von Zusatzstoffen, wird schonend hergestellt, hat eine u... Bioterra, 01.02.2001Fisch statt Fleisch ist nicht zwingend ökologischer
Freitag war dem Verfasser Gräueltag: Es gab Fisch. Das ärgerte seit dem Mittelalter schon Zahllose. Erst im 17. Jahrhundert begann mit der Haute Cuisine der Fisch gastr... WW, 01.02.2001Rund 90 Prozent des Kaviars wird illegal gewonnen
Und, besonders erstaunlich: Die Schweiz importiert mit 65 Tonnen pro Jahr fast gleich viel Kaviar wie die USA (70 Tonnen). Seit Juni 1997 stehen alle 27 Störarten im Anh... OEB 4/01, S. 15, 14.02.2001Verbraucherschutz beginnt im eigenen Kochtopf.
Was Umweltorganisationen und alternative Bauernverbände seit langem bemängeln, ist durch die BSE Krise in das Blickfeld einer breiteren Öffentlichkeit gerückt: Deutsc... pum 03/01, S. 2, 01.03.2001Das einzig Gesunde an Designerfood ist der Profit
Der Nutzen von Functional Food ist unbewiesen (ausser für die Herstellerfirmen), der Genuss nicht ohne Risiko, der Glaube an die Wirkung möglicherweise sogar Voraussetz... Greenpeace 2/01, S. 26–35, 01.02.2001Der Weg zum nächsten Bioprodukt führt vielleicht über Internet
Die Internetseite «www.allesbio.de» lässt sich mit einem Suchformular nach der nächstgelegenen Bezugsquelle für Bioprodukte in Deutschland durchsuchen. Ob Naturkostl... Greenpeace 2/01, S. 8, 01.02.2001Internetseiten für VegetarierInnen
Das Themenspektrum der aufgelisteten Internetadressen reicht von vegetarischen Rezepten über E-Nummern und Zusatzstoffe bis zu einer Liste prominenter Vegetarier (Adress... K-Tipp, 14.02.2001Die Westschweiz will ihre Küche retten – dank einem Kommunisten
Fast ist es ein bisschen absurd, dass der zugewanderte kommunistische Politiker Josef Zisyadis sich für die lokalen Gerichte einsetzt. Die «Semaine du goût» (Woche de... TA, 01.03.2001Pharmaindustrie verklagt Hersteller «gesunder» Lebensmittel
Die Pharmaindustrie will nicht, dass ihr die Felle davonschwimmen. «Wir sehen hier eine starke Konkurrenz zu Arzneimitteln», sagt eine Verbandsanwältin mit Blick auf P... taz, 03.03.2001Junkfood verstopft auch das Gehirn
Eine stark fettige Ernährung kann bei Jugendlichen offenbar zu Entwicklungsschäden im Gehirn führen. Diesen Schluss ziehen Forscher aus Tierexperimenten (englische Mel... NSC, S. 10, 03.03.2001Die Welt driftet in die totale Pasteurisierung hinein
Seit die «Globalisierung als turbogeladene Reinkarnation des Kolonialismus» um sich greift, wächst der Druck auf ProduzentInnen, ewig halt- und gut transportierbare Wa... WoWa 2/01, S. 20–28, 01.03.2001Happy-Cow-Milch stammt von Hochleistungskühen
Sie ist zudem uperisiert und in aufwändigen Polyethylen-Flaschen verpackt (Bericht über die Täuschungen der Migros). K-Tip, 28.03.2001Ernährungsratschläge sind weitgehend ohne Gewähr zu geniessen
Die Ernährungsforschung weiss nicht einmal, ob Fett in der Tat ungesund ist oder nicht: Studien zeigten auch schon positive Effekte von Fett (niedriger Fettkonsum erhöh... TA, 18.04.2001Aus Südeuropa importierte Frühlingsfrüchte enthalten oft Pflanzengifte
Der «Stern» untersuchte Erdbeeren aus Spanien und Italien. Viele davon sind massiv mit giftigen Spritzmitteln belastet (Testbericht und -ergebnisse). Stern, 10.05.2001Rinderwahnsinn: Auf Pommes oder Strauss ausweichen ist nicht schlau
Denn Pommes sind weniger vegetarisch, als es den Anschein hat: Als «natürlicher Geschmack» mischt laut «taz» das Unternehmen McDonald's den Kartoffeln einen Extrakt ... taz/Cash/Rabe Ralf/NZZ/Zeit/TA, 03.05.2001«Agent Orange» tötet noch heute – diesmal über Nahrungsmittel
Auch fast 30 Jahre nach dem Pestizideinsatz der Amerikaner in Vietnam tötet das Gift. Rund 70 Millionen Liter dieses Dioxin-haltigen Entlaubungsmittels hatten die USA ve... NSC, S. 13, 26.05.2001Säuglingsnahrung aus dem Labor ist für Kinder ungesund
Die neuen Babynahrungsmittel enthalten Zusatzstoffe die verhindern sollen, dass die Kinder aufstossen und spucken, stattdessen werden sie schnell klug und stark. Der Beit... Puls Tipp, 01.06.2001Die EU setzt wieder auf Tiermehl – «die Schamfrist läuft ab»
Die EU will wieder Tiermehl verfüttern können. Das bisherige Verbot wird noch bis ins Jahr 2002 verlängert. Danach ist Tiermehl, mit Einschränkungen, wieder zugelasse... taz/WW/SoZ/TA/NZZ, 20.06.2001Olivenöl ist ungesund für Mittelmeerländer
Die Olivenplantagen entwickeln sich, wenn sie intensiv bewirtschaftet und bewässert werden, zu Problemen: Die agro-industriellen Intensivkulturen sind laut WWF heute ber... Pressemitteilung, 19.06.2001Ist Sauerstoffwasser gesund oder nur trendy?
Das kohlensäurehaltige Trinkwasser wird durch das Sauerstoffwasser mehr und mehr verdrängt. Das Geschäft von Oxymount mit den Geräten zur Anreicherung von Wasser mit ... cash, 15.06.2001Slow Food setzt sich für bewusstes Geniessen ein
Die internationale Organisation, die ursprünglich als Gegenpol zu Fast Food angetreten ist, versteht den Genuss aber noch in einem weiteren Sinn. Dies zeigt auch die neu... BaZ, 16.06.2001Slow-Food-Bewegung will Kulturpflanzen vor dem Aussterben schützen
Üblicherweise sind ArtenerhalterInnen wertfrei argumentierend: Die Sorten waren da, also sollen sie es auch bleiben. Anders die Slow-Food-Bewegung: Sie will die Arten we... Zeit/taz, 20.06.2001Deutsche Milch im «Öko-Test»: Fast uneingeschränkt «sehr gut»
Ein Teil der Milch hatte in der Verpackung chlorierte Kunststoffe, und bei einer Milch war der Geschmack nicht ganz ok. Sonst aber hatten die untersuchten Problemen keine... Öko-Test 9/01, S. 14–19, 01.09.2001Fettarme Nahrung aus dem Supermarkt schützt die Gesundheit nicht
Herzkrankheiten und Diabetes sind nicht nur auf fettreiche Ernährung zurückzuführen. Schlimmer noch: Auch bei extrem wenig Fett und, vor allem, bei mehreren Mahlzeiten... NSC, S. 26–30, 01.09.2001Knochenmehl: Ist es auch Wahnsinn, so hat es doch Methode
Zu Beginn des Jahres 2001 hat die Schweiz ein Exportverbot für Knochenmehl erlassen. Das Resultat: Die Entsorgung ist ungelöst. Jetzt stapelt sich das Knochenmehl gleic... TA/NZZ Folio/BaZ, 07.09.2001Jodierung von Lebensmitteln gerät wieder in die Kritik
In den USA ist mit der Jod-Supplementierung von Lebensmitteln die Anzahl der Fälle mit Morbus Basedow gestiegen. Jodallergien, Schilddrüsenüberfunktionen und weitere �... taz, 07.09.2001Tee ist nur noch ganz vereinzelt belastet
Nur eine von insgesamt dreissig Proben schnitt bei «Öko-Test» mit dem Prädikat «befriedigend» ab (ausgerechnet ein Öko-Darjeeling). Nachgewiesen wurden Pestizide z... Öko-Test 11/01, S. 32–35, 01.11.2001Krank durch Nahrung? Kann sein, denn «Nahrung muss passen»
Nicht alle reagieren auf dieselben Lebensmittel auf dieselbe Art und Weise. Aber Ernährungsfehler gelten als wichtiger Faktor bei Erkrankungsrisiken. Der Verfasser – e... Ökologie & Landbau 4/01, S. 28–32, 01.11.2001Kinder und Jugendliche geschmacklich schulen zahlt sich aus
Bei Kindern und Jugendlichen lassen sich die richtige Auswahl und Zubereitung von Lebensmitteln ebenso schulen wie die Wahrnehmung des Essens. Diese Meinung vertritt die ... Ökologie & Landbau 4/01, S. 20–22, 01.11.2001Mutmassungen über die Auswirkung der Lebensmittelverarbeitung
In bildgebenden Verfahren zeigen sich deutliche Unterschiede zwischen verarbeiteten und unverarbeiteten Lebensmitteln – und zwischen konventionell und biologisch produz... Ökologie & Landbau 4/01, S. 13–19, 01.11.2001Bio-VegetarierInnen belasten die Umwelt weniger stark
Allerdings ist die Produktion von Gemüse in geheizten Tunnels oder im Gewächshaus eine Energievernichtung, die ins Gewicht fällt. Pro Kilo konventioneller Tomaten im g... Ökologie & Landbau 4/01, S. 4–12/33, 01.11.2001«Gebundene» Pestizide im Essen kann man nicht einmal nachweisen
Das Gefahrengut Lebensmittel ist oft «nur» unterhalb der gesetzlichen Höchstmengen mit Pestiziden belastet. Allerdings gehen Pestizide mit Komponenten der Zellwände d... taz, 26.10.2001«Vergesst Medikamente – in Nahrungsmitteln ist alles, was man braucht»
Das sagt, sinngemäss, der «New Scientist»: «Ordinary foods are packed with substances that keep disease at bay» (ausführlicher, englischer Bericht). NSC, S. 40–43, 17.11.2001SchweizerInnen pendeln beim Essen zwischen Lust und Frust
Viele wüssten an sich, was als Essen gesund ist. Aber nicht alle halten sich daran. Und innert weniger als zehn Jahren hat die Zahl übergewichtiger und schwergewichtige... Focus CH, 01.12.2001Rückstände des Antibiotikums Chloramphenicol in Shrimps
Von den 20 getesteten Shrimps-Produkten schnitt fast die Hälfte mit «mangelhaft» oder «ungenügend» ab (Bericht mit tabellarisch aufbereiteten Testresultaten und Kas... Öko-Test 1/02, S. 56–59, 01.01.2002Spielerische Ernährungskunde für Kinder und Jugendliche
«Nutrikid» will Kinder und Jugendliche zu einer gesunderen Ernährung bringen. Ein erstes Modul ist erschienen und richtet sich an 10- bis 12-jährige Kinder. Die Unter... Bildung Schweiz, 01.01.2002«Bio-Strath» gibt es immer noch – nur heisst es heute anders
Die Schweizer Kinder in den 60er- und 70er-Jahren haben aufgeatmet, als Bio-Strath den ungeliebten Lebertran im Winter abgelöst hat. 40 Jahre gibt es das Produkt nun, un... TA, 26.01.2002Wie sinnvoll ist die Coca-Cola-Vermarktung an Schweizer Schulen?
Die Schweizer Filiale des Multis offeriert SchülerInnen, Getränkeautomaten in Schulen selbst zu verwalten, also auch: ihren KollegInnen Getränke zu verkaufen. An 69 De... Le Temps, 28.01.2002Fisch ist gesund – jedenfalls meistens
Die kantonalen Laboratorien der Schweiz haben Alarm geschlagen: Fast ein Fünftel der in Schweizer Zuchten aufgewachsenen Fische ist nicht für den Verzehr geeignet. Schu... Le Temps, 05.02.2002Novartis trennt sich von Ovomaltine & Co.
Der Mega-Trend hiess «Functional Food», also Speisen, die dank Zusatzstoffen auch die Gesundheit fördern. Der Pharmariese Novartis wollte an diesem Markt teilhaben und... TA, 05.02.2002«Functional Food» gibt es seit dem Birchermüesli
Und noch heute entspricht es den Anforderungen an ein gutes Morgenessen vor einem langen, aktivitätsreichen Tag. Die Äpfel gehören allerdings geschält, und auch begle... Hebdo, 07.02.2002Fettarme und -freie Nahrungsmittel sind Big Business
Bei Migros machen die vermeintlichen Schlankheitshelfer allein 50 Millionen Franken Umsatz pro Jahr. Bei den Joghurts ist es jedes siebte, das fettreduziert ist, und jede... SHZ, 06.02.2002Fruchtzuckergehalt: Äpfel sind nicht mehr ganz so gesund wie früher
Zahnärzte warnen: Früher enthielten Äpfel etwa 10 Prozent Zucker, neuere Züchtungen bringen es auf 15 Prozent (vier Teelöffel Zucker pro Frucht). Das geht an den Zä... Spiegel, 18.02.2002Der Leidensweg des Vitamin C
Heute finden wir Brausetabletten mit Vitamin C in jedem Lebensmittelgeschäft. Das war nicht immer so: Vor 1972 galten diese Tabletten in der Schweiz als Heilmittel, und ... TA, 25.02.2002Der Hund galt früher als «wandelnde Apotheke»
Im 19. Jahrhundert sagte die Volksmedizin auch in der Schweiz Hundefett «ausserordentliche Heilkräfte» nach, und noch «Brehms Tierleben» stellte den Hund als wandeln... Bund, 02.03.2002Auch die Schweiz will von Antibiotika-Poulets nichts mehr wissen
Der offizielle Einfuhrstopp folgte genau einen Monat nach der entsprechenden EU-Entscheidung – und nachdem die Grossverteiler Migros und Coop den Verkauf bereits gestop... Le Temps / NZZ, 28.02.2002Willisauer Kantonsschule entschleunigt das Essen
Schluss mit Fast Food: Ab sofort übernehmen Bäuerinnen mit gesunden Produkten die Mensa (Bericht mit Hinweis auf die Nutritrend-Studie 2000). NLZ, 02.03.2002Codex Alimentarius will Gentech-Food über die Hintertüre zulassen
Das UN-Nahrungsgremium, die Codex-Alimentarius-Kommission, sieht keinen Grund, die KonsumentInnen darüber zu informieren, woher ihre Nahrung kommt und was in ihr ist. Um... NSC, S. 12, 16.03.2002Bionahrung ist gut gegen Herzinfarkte und Krebs
Das legen Forschungsresultate aus Grossbritannien nahe: Biosuppen enthalten sechsmal mehr Salicylsäure als «konventionelle» Suppen. Die Säure ist entzündungshemmend ... NSC, S. 10, 16.03.2002Dioxinbelastung in Lebensmitteln ist nicht alarmierend hoch
Das zeigen Schweizer Messungen aus den Jahren 1995 bis 2000. Interessant ist nicht zuletzt, dass vor allem Getreide, Früchte und Gemüse tiefe Dioxinkonzentrationen aufw... BVet-Magazin, 01.03.2002Der «Poulet-Schock» wird heilsam sein
Das zeigt der Artikel des Westschweizer Magazins «L'Hebdo»: Ob die Lebensmittelskandale bisher Honig (verbotene Antibiotika), Zuchtlachs, Schweinefleisch oder Krevetten... Hebdo, 14.03.2002Schweizer Milch wird immer «dünner»
Der Fettgehalt in Schweizer Milch geht zurück. Ausschlaggebend sind die Züchtungen einerseits und die Fütterung anderseits. Nun will das Bundesamt für Gesundheitswese... Bauernzeitung, 15.03.2002Antifettpillen als Versuch, biologische Konsequenzen zu vermeiden
Eine Diät ist nicht angenehm, so der Verfasser, denn das Vergnügen bleibt auf der Strecke. Deshalb wird auch Milliarden verdienen, wer eine Pille gegen Gewichtszunahme ... NSC, S. 29–31, 23.03.2002Jugendgesundheitsschutz: Bis 16 gibt's kein Bier
Wenigstens nicht in der Öffentlichkeit, und auch nicht im Laden – und das gesamtschweizerisch und ab dem 1. Mai 2002. In vielen Kantonen wird sich dadurch freilich wen... Le Temps/TA/NZZ, 28.03.2002Die Website der Ernährungsvereinigung SVE: Prädikat «genügend»
So schätzt der leitende Arzt am Institut für Sozial- und Präventivmedizin der Universität Lausanne die Internetseite der Schweizerischen Vereinigung für Ernährung (... Focus 10, S. 12, 01.03.2002Jodiertes Salz kann auch zu viel des Guten sein
Tiere fressen in der Schweiz jodiertes Futter. Resultat: Nicht nur das Fleisch ist bereits jodiert, auch in Eiern, Käse und Milch steckt das Jod. AllergikerInnen freut d... Puls-Tipp, 01.04.2002«Soyana» – erfolgreiche Sojaprodukte mit Sektenhintergrund
Soyana ist seit 20 Jahren die Bezeichnung für die gängigsten schweizerischen Sojaprodukte. Dahinter steht mit Walter Dänzer ein Biopionier und «schillernder Jünger v... WoZ, 28.03.2002Nitrat im Salat? Harmlos – verglichen mit falscher Ernährung
Auch Bluthochdruck, Rauchen, Übergewicht, Bewegungsarmut, Alkohol und Strassenverkehr gehen eher ans Lebendige als Kleinstmengen giftiger Stoffe in Lebensmitteln. Teilwe... WW, 11.04.2002Fast die Hälfte von getesteten Bundkarotten war mangelhaft
Das zeigen Stichproben, die «Öko-Test» vornahm. Nur gerade 9 von 30 Proben schnitten «sehr gut» ab, teilweise sind sogar in Bio-Karotten Pestizide nachgewiesen worde... Öko-Test 5/02, S. 36–39, 01.05.2002Auch pflanzliche Östrogene haben schädliche Wirkungen
Bisher war die Forschung davon ausgegangen, dass pflanzliche Östrogene (zu finden in Soja, Oliven und Zwiebeln) gesundheitsfördernd sind und sogar die Krebsgefahr verri... NSC, S. 6, 13.04.2002Pommes frites, Corn Flakes und Chips könnten Krebs auslösen
Grund ist die in Kartoffelprodukten, Corn Flakes und Knäckebrot gefundene Substanz Acrylamid, die laut WHO «ein sehr grosses, globales Problem» sein könnte. Der Stoff... Spiegel, 29.04.2002Muss der «gesunde» Alkoholkonsum nach unten angeglichen werden?
Bisher galt, dass täglich 20 Gramm Alkohol für Frauen (umgerechnet etwa ein halber Liter Bier) gesund sei, bei Männern das Doppelte. Neuere Studien legen nahe, dass di... Spiegel, 29.04.2002Der Nutzen von Baby-Spezialnahrung ist fraglich
Der Absatz von herkömmlicher Säuglingsnahrung ist rückläufig, weshalb Hersteller auf Spezialprodukte ausweichen. Dieser «Designer-Food fürs Krippenalter» wie etwa ... Spiegel, 06.05.2002Das schwergewichtige Ernährungsdossier von «Uni ETH»
Die Zeitschrift von ETH und Universität Zürich – bemerkenswert schön produziert – widmet sich in 13 Artikeln der Ernährung. Wer dabei nur Meldungen über Antibiot... Uni ETH 1/02, 01.05.2002Ungesunde Kinderkost ist ein Verkaufsschlager
Die Crux ist: Die Kinder lieben diese spezifisch für sie produzierte Nahrung. Frische Kost empfinden sie sogar oft als fremd. Schon haben die Firmen Hipp, Alete und Milu... Greenpeace 3/02, S. 36/37, 01.05.2002Sojamilch als Muttermilch-Ersatz kommt in die Kritik
Säuglinge, welche Soja- statt Muttermilch trinken, haben einen bis zu 200-mal höheren Genistein-Wert im Blut. Diese Substanz hat hormon-ähnliche Wirkung, und im Tierve... NSC, S. 9, 25.05.2002Magersucht auf Internet: Schlechte Vorbilder, online
Zahlreiche Seiten auf Internet singen das Loblied jener, die sich krank magern: Die Anorexie wird dort nicht als Krankheit verstanden, sondern als Philosophie, teils gar ... Hebdo, 23.05.2002Zu Besuch bei «Maggi» in Kemptthal
Unterdessen gehört die Fabrik Nestlé, aber vieles ist ähnlich geblieben. So werden durchaus nicht Suppen gebraut und stundenlang eingekocht: Die Zutaten gelangen getro... NZZ, 08.06.2002Walfleisch ist gesundheitsschädlich
Im Tierversuch reichte schon ein Mund voll belasteter Walleber zur Schädigung von Ratten. Die Quecksilberwerte liegen teilweise mehrere tausend Mal über den japanischen... NSC, S. 17, 08.06.2002Mangelhafte Ernährung ist ein Risikofaktor im Alter
Ein nationales Projekt soll nun zeigen, wie die Ernährung älterer Menschen verbessert werden kann. Denn gemäss Ernährungsbericht leiden viele 70- bis 75-Jährige an e... NZZ, 17.06.2002Gentests gegen Rinderwahnsinn: Unethische Angstmacherei
Drei medizinische Labors in Zürich werben für einen Gentest, der darüber Aufschluss gebe, ob jemand durch den Verzehr von BSE-belastetem Fleisch gefährdet sei oder ni... NZZ, 14.06.2002«Schön machende Lebensmittel» kommen
Eine himmlische Vorstellung für SchokoladeliebhaberInnen dürften süsse Leckereien sein, bei denen man kein schlechtes Gewissen haben muss, sondern die Gewissheit hat, ... TA, 27.06.2002Abmagerungskuren sind nicht grundsätzlich schlecht
Schlecht sind indessen periodische Kraftakte zum Gewichtsverlust, weil sie von geregelten Ernährungsgewohnheiten wegführen, statt solche zu etablieren. Dabei wäre das ... Le Monde, 27.06.2002Deutschland warnt aus Gesundheitsgründen vor einigen Gewürzen
Ausgerechnet Fencheltee (Schwangere!) und Gewürze wie Estragon und Basilikum (aus der sonst immer wieder empfohlenen Mittelmeerküche) sollen Krebs auslösend sein. Der ... BaZ, 26.06.2002Gesundheitstipps von Chinas «Methusalem-Dorf»
In der Provinz Guangxi werden die Menschen älter als anderswo auf der Welt: 21 der 865 BewohnerInnen sind über 90 Jahre alt, vier gar über 100. Das Rezept scheint eine... taz, 05.07.2002Lebensmittelexperte Reto Battaglia isst «nach wie vor alles»
Und das, obschon er täglich Esswaren auf Probleme prüft und ihm der Acrylamid-Skandal «zurzeit schwer zu schaffen» macht. Als fast noch ärgerlicher empfindet Battagl... Beo, 12.07.2002Deutscher Lebensmittelskandal entpuppt sich auch als Abfallskandal
Die Hormone, die in deutschem Fleisch und in Fruchtsaft gelandet sind, waren eigentlich Pharmaabfälle und hätten als solche entsorgt werden müssen. Gewissermassen als ... taz/Zeit/NZZ/TA, 18.07.2002Die Lebensmittelpyramide wackelt
Bisher galt es als gesund, viel Getreide, Kartoffeln, Brot und Teigwaren zu essen, gefolgt von Gemüse und Früchten. Milchprodukte sowie tierische Proteine (Fleisch, Fis... Hebdo, 25.07.2002Ayurveda steht auch für eine gesunde Ernährung
Die Grundlage sind nur wenig Fleisch, dafür viele Milchprodukte, Hülsenfrüchte und Vollkorngetreide. Die jeweilige Küche sollte Rücksicht nehmen auf den Zustand des ... Beo, 26.07.2002Schuld an Übergewicht ist falsche und zu üppige Ernährung
Übergewicht ist ungesund: Doppelt so viele Diabetes-Erkrankungen gibt es bei Übergewichtigen, ein um 50 Prozent gesteigertes Herzinfarkt-Risiko und ein um fast 90 Proze... NZZ S, 04.08.2002Das Dogma vom grundsätzlich krankmachenden Fett gerät ins Wanken
Vieles spricht dafür, dass eine fettreiche Kost nicht krank macht, sondern gesund hält. Der Grund: Nicht alle Fette sind schlecht. Es gibt auch gute Fette, es sind die ... WW, 31.07.2002Deutschland bereitet die «Ernährungswende» vor
Unter dieser Wende versteht Deutschland «Strategien für sozial-ökologische Transformationen im gesellschaftlichen Handlungsfeld Umwelt–Ernährung–Gesundheit». Mit... OEM 1+2/02, S. 27/28, 01.08.2002Apfelsaft im «Öko-Test»: Überwiegend sehr erfreuliche Resultate
Fünf Mal täglich sollte man Gemüse oder Obst essen. Ein Teil davon kann man auch trinken – etwa in Form von Apfelsaft, der es verdünnt alleweil mit Sportgetränken ... Öko-Test 8/02, S. 16–21, 01.08.200250 von 80 populären Diäten machen «eher krank als schlank»
Zu diesem Resultat gelangt die Stiftung Warentest. Fatburner-, Blutgruppen-, Psycho- und Trennkost-Diäten sind allesamt durchgefallen, auch Trennkost-Diäten sind nicht ... Beo, 08.08.2002Essen: Je farbiger die Frucht- und Gemüsekombination, desto gesünder
Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse schützen vor Krebs, Herz-Kreislauf-Krankheiten und Diabetes. Nicht die einzelnen Substanzen aber sind es, die wirken, es ist die Kombi... Puls-Tipp, 07.08.2002Wer sich nicht übermässig ernährt, lebt länger
Das ist im Tierreich bereits bewiesen, und neue Forschungsdaten zeigen, dass dies zumindest bei Männern ebenfalls der Fall ist: Jene mit tieferen Insulinwerten, tieferer... NSC, S. 16, 10.08.2002Fisch macht gesund und glücklich
Jedenfalls Meeresfisch, denn er enthält grosse Anteile Omega-3-Säuren, von denen bekannt ist, dass sie bei Personen mit Herzkrankheiten beinahe Wunder vollbringen. Wie ... NSC, S. 34–37, 24.08.2002Die Leute wollen nicht wirklich gesund essen – aber lange leben
Die Ernährungsunsitten sind bekannt, sie lauten: zu viel, zu fett, zu süss. Mitschuld trägt die industrielle Verfügbarkeit. Da käme der Lebensmittelindustrie, welche... Zeit, 22.08.2002Das Gefährlichste an der Nahrung sind: die Essgewohnheiten
Nie waren die Lebensmittel sicherer als heute, und gleichwohl können sie Menschen krank machen – nicht zuletzt durch ungesunde Konsumgewohnheiten. Allerdings: Bei bis ... Bund/NZZ, 22.08.2002Muntermacher können gut sein, Gymnastik ist aber besser
Das zeigt «Öko-Test» mit einer Untersuchung zu Muntermachern wie Guarana oder Kaffee. Nur zwei von zehn Produkten haben mit «sehr gut» abgeschnitten (es sind dies Gu... Öko-Test 9/02, S. 38–47, 01.09.2002Schlechte, sehr schlechte Aussichten für dicke Kinder mit Diabetes
Altersdiabetes war bei 50-Jährigen schon «schlimm genug», wie eine Ärztin sagt. Nun taucht dieser Typ Diabetes vermehrt bei Kindern auf. Und zwar ausschliesslich bei ... Zeit, 29.08.2002«Goût Mieux»: Gesund und umweltgerecht im Restaurant speisen
Der WWF Schweiz lanciert das Gütesiegel «Goût Mieux» für die Gastronomie. Derzeit 39 Wirtschaften und Caterer aus 10 Kantonen bieten täglich mindestens drei verschi... Pressemappe, 28.08.2002Endlich wissen wir, was in unseren Lebensmitteln ist
Insgesamt 700 Lebensmittel hat die ETH Zürich auf jeweils 36 Inhaltsstoffe untersucht, die Resultate sind in die «Schweizerische Nährdatenbank» geflossen. Diese genau... TA, 06.09.2002Zocken Migros und Coop bei Biogemüse ab?
In der Gestehung kostet Biogemüse im Durchschnitt 27 Prozent mehr als solches aus konventionellem Anbau. Migros und Coop zocken aber offenbar ab, denn die Bioprodukte we... K-Tipp, 04.09.2002Coop lanciert neues Bio-Natura-Beef-Programm
Bei Bio-Natura-Beef werden die Tiere zusätzlich nach den Richtlinien der Bio Suisse gefüttert. Die Haltungsbedingungen sind noch strenger als die Auflagen für Bio-Rind... Coop, 11.09.2002Noch ein Fremdstoff in Babymilch
In Backwaren und Milchprodukten haben Forscher der Technischen Universität Dresden «erhebliche Mengen der Substanz Carboxymethyl-Lysin (CML)» nachgewiesen. Möglicherw... Spiegel, 07.10.2002Zum Welternährungstag das Paraquat-Dossier
Den Welternährungstag vom 16. Oktober 2002 stellen Bio Suisse und die Erklärung von Bern unter das Motto «Für eine Landwirtschaft ohne Gift». Insbesondere fordern si... Broschüre, 03.10.2002Internetseite liefert Lebensmittelinfos «vom Acker bis zur Theke»
Das Portal richtet sich sowohl an Produzentinnen als auch an Verarbeiter, Grossküchen, Händlerinnen und Konsumenten. Im Jahr 2003 sollen auch Infos für Kids und Jugend... Bio aktuell, 01.10.2002Absurd: Schweizer Dosenrahm macht immer einen Umweg über Belgien
Dort wird er in Einweg-Sprühdosen abgefüllt und wieder zurückgefahren. Dafür erhalten die Aargauische Zentralmolkerei und die Migros-Tochter Estavayer Lait je einen �... TA, 05.10.2002Plastikstückchen zeigt, ob Tiefgefrorenes noch essbar ist oder nicht
Tiefgefrorenes sieht nun einmal aus wie Tiefgefrorenes – man sieht ihm nicht an, ob es schon verdorben ist oder nicht. Ein Plastikstückchen könnte hier Abhilfe schaff... NSC, S. 16, 05.10.2002Vorsicht bei trockenen Feigen und gerösteten Pistazien
Diese «riskanten Delikatessen» sind bisweilen mit Schimmelpilzgiften belastet, wie der neue Jahresbericht der Lebensmittelüberwachung Baden-Württemberg zeigt. Jede ac... Spiegel, 14.10.2002Fettarmes Essen: Känguru und Krokodil sind beliebt und gesund
Und da beide Tiere der Tendenz nach Landplagen sind und frei leben, ist die Verwertung als Cholesterin-arme Nahrung besonders interessant (wirklich ökologisch wäre sie ... WW, 10.10.2002Falsche Fettsäuren in der Nahrung drücken auf die Stimmung
Das zeigt nun auch eine erste, kleine Therapiestudie: Die PatientInnen hatten hohe Dosen einer bestimmten Omega-3-Fettsäure erhalten, die Kontrollgruppe ein Placebo. Nac... TA, 09.10.2002Wer sich gesund ernähren will, verzichtet besser auf die Fritteuse
Unklar ist einstweilen die Schädlichkeit des Lebensmittelgiftes Acrylamid, sicher aber ist dank einer neuen Studie, dass beim Frittieren von Kartoffeln und Gemüsen hohe... NZZ, 09.10.2002Foodwatch will Informationen «vom Trog bis zum Teller» liefern
Es ist der frühere Greenpeace-Chef Thilo Bode, der mit dieser Organisation neu als «Aufpasser fürs Essen» fungieren will. Die Zukunftsstiftung Landwirtschaft finanzie... taz, 18.10.2002Obacht! Nicht alle Kürbisse eignen sich zum Verzehr
Wilde Kürbisse schützen sich mit giftigen Bitterstoffen vor Insektenfrass. Nun sind Menschen zwar keine Insekten, aber auch sie essen die noch unlängst verschmähten F... NZ, 17.10.2002Das erschütterte Vertrauen in die Nahrungsmittel
Der Direktverkauf ab Hof floriert nicht zuletzt darum, weil die zumeist städtischen KundInnen «die gekauften Lebensmittel emotional in Einklang bringen mit einem sichtb... Bund, 16.10.2002Weine frisieren ist ganz ok. Und zwar nicht nur in Deutschland
Nunmehr dürfen Weine mit Mostkonzentration getunt werden. Oder auch mit Vakuumverdampfung und Umkehrosmose. Seit Juli 2002 ist das in Deutschland rechtens. In der Schwei... taz, 26.10.2002«Food Design» für Körnlipicker und Fastfood-Anbeter
Beide Gruppen kommen an der Ausstellung zu «Food Design» (Winterthurer Gewerbemuseum) auf ihre Rechnung: Schwerpunkte sind die Lebensmitteltechnologie (etwa ein Film ü... TA/NZZ, 02.11.2002«World Vegan Day»: Wer fleischlos isst, hat weniger Cholesterin
Und auch die Blutdruckwerte sind laut Robert-Koch-Institut deutlich besser als bei FleischesserInnen. Zudem haben sie niedrigere Harnsäurewerte (erkranken also weniger o... taz, 01.11.2002WHO will weniger Salz und Fett in Fertignahrung
Denn rund 7,1 Millionen Menschen sterben weltweit jährlich an den Folgen von zu hohen Cholesterinwerten und Bluthochdruck. Das liesse sich vermeiden, wenn einerseits vor... NZZ, 01.11.2002Walnüsse sind gesund, und der Baum selbst ist ökologisch wertvoll
Nüsse enthalten Fette, die den Cholesterinspiegel senken. Und beugen Verengungen der Blutgefässe vor und senken das Risiko eines Herzinfarkts. Das Walnussöl ist zudem ... Bauernzeitung, 01.11.2002Biodinkel ist gut für die Umwelt und gut für die Gesundheit
Bis vor 100 Jahren war Dinkel das wichtigste Brotgetreide in der Schweiz, und schon die Pfahlbauer pflanzten es an. Dinkel enthält viel Eiweiss und viele Vitamine der B-... Brückenbauer, 12.11.2002Essen ist weit mehr als Nahrungszufuhr
Essen hat einen eindeutigen Gesundheitsbezug, wichtige soziale Funktionen und wirtschaftliche Hintergründe. Sind auch Kinder am Tisch, wird alles noch komplizierter. Der... Beo, 15.11.2002Fleischkonsum in der Schweiz ist stark rückläufig
1987 hat mehr als die Hälfte der Schweizer Haushalte einmal täglich Fleisch gegessen. Diese Zahl ist auf unter fünf Prozent gesunken. Einen der Gründe machten ExpertI... NZZ, 19.11.2002Ist Essen für unsoziales Verhalten verantwortlich?
ForscherInnen stossen vermehrt auf das Phänomen der «subklinischen Fehlernährung» – einer falschen Ernährung, die (noch) keine klinischen Symptome zeigt, aber ande... NSC, S. 38–41, 16.11.2002Ausgerechnet Biofisch mit Antibiotikarückständen
Fisch ist gesund. Nur ist nicht jeder Fisch auch umweltverträglich produziert oder gefangen worden. Umso peinlicher ist, dass im Test von Puls-Tipp ausgerechnet Biofisch... Puls-Tipp, 03.12.2002Junkfood: McDonald's bald vor dem Kadi?
Zwei übergewichtige jugendliche Amerikanerinnen haben gegen McDonald's ein Verfahren angestrengt. Die Fastfood-Kette habe nicht über die Folgen der angebotenen fettreic... Le Temps, 02.12.2002Acrylamid-Vermeidung bedeutet unter Umständen einfach: mehr Fett
Deutschland gibt derzeit konkrete Tipps, wie der Gehalt des Krebs erregenden Acrylamids in Lebensmitteln gesenkt werden kann. Bei Pommesfrites etwa durch kürzeres Fritti... Facts, 28.11.2002Acrylamid im Essen: Noch schlimmer als vermutet?
UmweltmedizinerInnen um den Professor Jürgen Angerer von der Universität Erlangen haben ein Nachweisverfahren für die biologisch wirksame Dosis von aufgenommenem Acryl... OEB/Pressemitteilung, 20.11.2002Acrylamid: So behalten Sie die Nerven
Die «taz» veröffentlicht zwölf konkrete Tipps, wie man die heftigsten Acrylamid-Schleudern umgehen kann. So sollte man angekeimte Kartoffeln auf keinen Fall für Pomm... taz, 04.12.2002Alte Kultursorten sind «wertvolles Kapital für unsere Kinder»
Die Schweiz versucht seit Jahren mit einer gross angelegten Aktion, alte Obstsorten vor dem Aussterben zu retten. Erhalten werden sollen die Sorten nicht nur aus Artensch... Bauernzeitung, 20.12.2002Peinlich: Antibiotika-Rückstände in Biofisch waren Falschmessungen!
Die Zeitschrift «Puls-Tipp» hatte die Messungen durchführen lassen, Warnungen über die Messunsicherheit aber vor der Veröffentlichung ignoriert. Hintergrund: Der ein... Pressemitteilung, 19.12.2002«Schöner Essen» mit Greenpeace – das schwergewichtige Dossier
Nie war es in Deutschland einfacher als heute, Biolebensmittel zu finden. Für Kochfaule gibt es sogar eine breite Convenience-Food-Palette. Nur mit der gesunden Ernähru... Greenpeace D 1/03, 01.01.2003Früchte essen ist gesund. Noch sinnvoller aber sind Hochstamm-Früchte
Das Problem: Migros und Coop verschmähen das Hochstamm-Label. Schlimmer noch: Sie haben gar keine Hochstamm-Sorten mehr im Sortiment. Dabei steigt gerade bei Privaten da... Le Temps, 14.01.2003«Prestige»-Öl könnte auch Lebensmittel vergiften
Zu diesem Schluss kommt die französische Agentur für die Nahrungsmittelsicherheit (Afssa). Problematisch sind demnach vor allem die polyzyklischen aromatischen Kohlenwa... Le Monde, 10.01.2003Weit gekarrtes, unreif geerntetes Gemüse ist weniger gesund
Das zeigen Forschungsdaten des Instituts für Gartenbauwissenschaften der Humboldt-Universität: Es besteht ein Zusammenhang zwischen Reife bei der Ernte sowie den Inhalt... TA, 09.01.2003Die SchweizerInnen essen endlich wieder mehr Gemüse
Lange Zeit war der Konsum von Gemüse in der Schweiz rückläufig, nun steigt er wieder. An der Spitze der Zuwächse steht mit fast 180 Prozent innert elf Jahren der Eisb... Le Temps, 08.01.2003Dosengemüse und -früchte sind vitaminärmer als Tiefkühlkost
Wenn es schon nicht frisches Gemüse und nicht frisches Obst sein kann, empfiehlt es sich, auf Tiefkühlprodukte zu setzen. Der Grund: Bei der Dosenkonservierung (vor all... Puls-Tipp, 01.01.2003Gemüse ist gut fürs Herz
Vor allem Gemüse und Früchte, die viel Kalium enthalten, sind gesund: Eine natürliche, kaliumreiche Ernährung senkt das Risiko für Herzinfarkt, wie eine grosse Studi... Puls-Tipp, 01.01.2003Es gibt nur eine sinnvolle Art, gesund abzunehmen: mit Bewegung
Und ganz gewiss nicht mit einseitiger oder sonstwie mangelhafter Ernährung, wie die Tests von 28 Diäten zeigen: Nur gerade vier schafften es zum Prädikat «sehr gut».... Öko-Test 2/03, S. 12–37, 01.02.2003Nun gibt es auch einen «Früchte-Kurier»
Lust auf einen gesunden Apfel? Oder auf eine Liebeserklärung, die aus Gesünderem besteht als aus Blumen? Dazu ist der Früchte-Kurier ebenso geeignet wie für Personen,... TA, 04.02.2003Jedes 20. Kind in der Schweiz ist fettleibig
Übergewichtig sind sogar fast 20 Prozent der Mädchen zwischen 6 und 12 Jahren sowie 17 Prozent der Buben in derselben Altersklasse. Das zeigt eine Studie der ETH Züric... Le Temps, 01.02.2003Tipps für eine gesunde, natürliche Ernährung
Aus Anlass der internationalen Süsswarenmesse in Köln stellt die «taz» die «faire Bioschokolade» Fairena vor. Gleichzeitig zitiert sie den Transfair-Geschäftsführ... taz, 28.01.2003Junk-Food wirkt auch auf das Gehirn. Und zwar negativ
Eine einzige Mahlzeit aus einem doppelstöckigen Käseburger, Pommes-frites, Cola und Dessert enthält mehr als 120 Gramm Fett, 150 Gramm Zucker und 2400 Kilokalorien. Mi... NSC, S. 26–29, 01.02.2003Schweizer Experten wollen Mehl mit Folsäure anreichern
Betroffen soll ausschliesslich Backmehl sein, und dieses soll pro Kilogramm mit drei Milligramm Folsäure (was ziemlich viel ist) und mit zehn Mikrogramm Vitamin B12 vers... NZZ, 05.02.2003Dick werden Kinder nicht von alleine. Ihre Eltern helfen ihnen dabei
Oder positiv formuliert: Was Kinder essen mögen und was sie verweigern, können Eltern beeinflussen. Die Erziehung zur gesunden Ernährung darf aber nicht zum Machtkampf... Puls-Tipp, 19.02.2003Wer gesund bleiben will, schaut auch auf Küchenhygiene
Gesunde Lebensmittel sind das eine, deren gesunde Zubereitung das andere: Die meisten der jährlich 7000 Fälle von Lebensmittelvergiftungen holen sich SchweizerInnen in ... NZZ, 04.03.2003Vermeintlich gesunde Ernährung ist einer der Gründe für Krankheiten
Das zeigt die neue Lebensmittelpyramide, welche die beiden Verfasser aufgrund der verfügbaren Studien zusammengestellt haben. Denn während die früheren Ernährungstipp... Spektrum 3/03, S. 58–67, 01.03.2003HalbvegetarierInnen leben länger
Das zeigt eine Langzeitstudie des Deutschen Krebsforschungszentrums in Heidelberg. Am besten schnitten dabei jene ab, die wenig Fleisch assen. Jene, die überhaupt kein F... Bund, 10.03.2003Wildfisch: Nur noch Makrele und Hering sind empfehlenswert
Denn die Bestände aller anderen Speisefischarten sind nach wie vor überfischt oder stehen gar kurz vor dem Zusammenbruch. Allerdings sind auch Karpfen, Forellen und Lac... taz, 14.03.2003Lebensmittelkontrolle: Vertrauen ist gut – aber «bio» ist besser
Das zeigen verschiedene Kontrollen in Deutschland, den USA und der Schweiz. Der Grund für das gute Abschneiden von «bio»: Die Kriterien sind noch strenger als jene des... Öko-Test 4/03, S. 22–27, 01.04.2003Detailhandel: Gesunde Nahrungsmittel auf dem Vormarsch
Während der Schweizer Detailhandel insgesamt im Jahr 2002 stagniert hat, erleben vorbereitete, gesunde Frischprodukte einen wahren Boom: Dieser «Frisch-Convenience-Mark... NZZ S, 30.03.2003Der Trend zu gesunder Ernährung macht McDonald's zu schaffen
Die Liste der BigMac-Ingredienzen liest sich wie ein Rezept aus der Teufelsküche der Lebensmittelindustrie: Laut «Magazin» wimmelt es allein in den Brötchen von Perox... Magazin, 29.03.2003Frauen meiden rascher als Männer gesundheitsgefährdendes Essen
Das zeigt auch die Auswertung des Schweizer Rindfleischkonsums seit 1993: Die Frauen haben ihren Konsum rascher und deutlicher gesenkt als die Männer. Allerdings haben s... Hebdo, 03.04.2003Büroverpflegung kann auch gesund sein
Ohnehin geht die Rechung «weniger Essenszeit = mehr Arbeitsleistung» nicht auf, denn Pausen steigern die geistige Potenz deutlich. Besonders wichtig: Trinken, trinken, ... Beo, 04.04.2003Coop nimmt alte Sorten in Bioqualität ins Sortiment auf
Das gilt nicht nur für Gemüsesorten, sondern auch für Saatgut: Wer im eigenen Garten die legendären Küttiger Rüebli oder alte Tomatensorten pflanzen will, kann das ... K-Tipp, 09.04.2003Für Kinder besonders wichtig ist das gemeinsame Essen
Der Familientisch gehört der Vergangenheit an – dabei bräuchten ihn gerade Kinder, um eine gesunde Ernährung, die über das Leeren des Kühlschranks hinausgeht, zu l... Bauernzeitung, 11.04.2003Sich gesund zu ernähren, ist eigentlich ganz einfach
Es reicht, vielseitig zu essen (Vielfalt an Vitaminen), die Lebensmittel möglichst frisch zu essen (Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen), die Küchenhygiene nicht zu... Wila Info, 22.04.2003Ernährungsspezialist Grimm: «Bio muss teuer bleiben»
Denn wenn die Bio-Branche zur möglichst kräftigen Kostensenkung die Strukturen der herkömmlichen Landwirtschaft kopiert, werden dieselben Strukturprobleme erscheinen. ... natur 5/03, S. 36/37, 01.05.2003Australien möchte seine BürgerInnen gesünder und schlanker machen
Derzeit sind 60 Prozent der AustralierInnen übergewichtig. Jetzt machen Ärzte mobil: AustralierInnen sollen mehr zu Fuss gehen und Rad fahren und sich gesünder ernähr... NZZ, 06.05.2003Die WHO sagt dem Zuckerkonsum den Kampf an
Die WHO-Ernährungsempfehlungen gehen davon aus, dass nicht mehr als 10 Prozent der täglichen Kalorienaufnahme aus Zucker bestehen sollten (Ketchup hat einen Anteil von ... NSC, S. 12/13/23, 03.05.2003Gegen Übergewicht und Diabetes bei Kids hilft das Aus für das TV
Schon Fünfjährige zeigen heute in der Schweiz Vorstufen zu Altersdiabetes. Hauptgrund: Bewegungsmangel, Fehlernährung und Übergewicht. In den USA ist das kein neues P... TA, 15.05.2003Übergewicht kostet Schweizer Gesundheitswesen 13 Milliarden Franken
Und das jährlich. Das ist fast ein Drittel der gesamten Gesundheitskosten! Dabei ist das Rezept einfach: Bewegung verbrennt mehr Fett, und weniger Nahrungsaufnahme verhi... Cash, 30.05.2003Frischkräuter sind oft «mit Schadstoffen gewürzt»
Darauf weist das Pestizid-Aktions-Netzwerk hin. In Basel hatte das kantonale Labor zuvor 18 Proben frischer Salatkräuter, zumeist aus Spanien, untersucht. In sechs Fäll... OEB 11/03, S. 5, 28.05.2003Schweizer ErnährungsspezialistInnen ändern die Ernährungsempfehlungen
Eine Anpassung drängte sich in einem Fall besonders auf: Die SpezialistInnen hatten Alkohol den unverzichtbaren Ernährungselementen zugeordnet (französischer Artikel �... Le Temps, 30.06.2003Schweiz: Ernährungsgewohnheiten werden zur gesundheitlichen Gefahr
Und das ausgerechnet in einer Zeit, in der die angebotenen Lebensmittel so sicher sind wie nie zuvor in der menschlichen Geschichte. Mit falscher Ernährung und mangelnde... Bund/Le Temps, 08.07.2003Gesundheit: Ernährung ist wichtig – Bewegung ist fast wichtiger
Denn während unsere Gesellschaft viel übers Essen diskutiert und alle erdenklichen Ernährungstipps und Schlankheitstricks ausprobiert, geht vergessen, dass die Grundla... BaZ, 04.07.2003Wer Pestiziden aus dem Weg gehen will, isst bio
Das zeigt «Geo» anhand von Pestizid-Messungen der baden-württembergischen Lebensmittelüberwachung: Bei türkischem Gemüsepaprika enthielten 19 von 24 konventionellen... Geo, 01.07.2003Gesund produziertes Gemüse und Früchte halten gesund
Denn die sekundären Pflanzenwirkstoffe (Antioxidantien) sind es, welche schädliche Stoffe (Radikale) binden. Laut Verfasser – er ist Professor an der Fachhochschule W... ZFU 3/03, S. 127/128, 01.08.2003Bionahrung ist gesund für Umwelt und Mensch
Auch die Tiere profitieren: Es genügt, «mit naturverträglichen Massnahmen Pflanzen- und Tiergesundheit in einer ausgeglichenen Balance zu halten». Massentierhaltung s... Oekoskop 2/03, S. 1–18, 01.07.2003Auch AnlegerInnen suchen nunmehr «gesunde» Ernährungsaktien
Denn die Nahrungsmittelhersteller werden vermehrt für Gesundheitsschäden verantwortlich gemacht – damit steigt das Risiko, dass Firmen mit «ungesundem» Angebot Ziel... NZZ S, 03.08.2003Der Traum von der gesunden Ernährung aus der Tube
Den träumt die Lebensmittelindustrie seit Jahren mit dem Angebot von «Functional Food» – von Nahrungsmitteln, die mit Substanzen versetzt sind, die der Gesundheit f�... Spiegel, 04.08.2003EU lanciert wöchentliches Lebensmittel-Warnsystem für Konsumenten
Für schwache Nerven ist der wöchentliche Überblick der Lebensmittel-Beanstandungen in der EU nichts. Ob Krebs erregende Aflatoxine in Pistazien oder Schwermetalle in T... punkt.um 7/03, S. 25, 01.08.2003Gesundes Gastroangebot «Goût Mieux» geht in das zweite Jahr
Das Gastrolabel für gutes, gesundes und umweltbewusstes Essen hat sich nach einem Jahr bewährt: Waren im ersten Jahr noch 39 Betriebe dabei, sind es nun mehr als doppel... Bund, 12.08.2003Fertiggerichte gelten als ungesund und fad – und sind Kassenschlager
Convenience-Food hat einen ausgesprochen schlechten Ruf. Zusatzstoffe schüren zusätzliches Misstrauen. Beides zu Unrecht, wie ErnährungswissenschafterInnen sagen und d... Beo, 08.08.2003Neuer Trend? Deutschland ernährt sich zusehends ungesund
Besonders die Jüngeren sind es, welche den Höchststand gesunder Ernährung in Deutschland (Ende der 80er-Jahre) nunmehr gesenkt haben. Nicht das Geld spielt eine Rolle,... taz, 13.08.2003Übergewicht und Bewegungsmangel töten jährlich sieben Millionen Menschen
Rund eine Million Menschen sterben jährlich ganz direkt an den Folgen von Übergewicht, sechs weitere Millionen aufgrund von Gesundheitsschäden, die von Übergewicht, F... taz, 23.08.2003Giftauswaschung: Plastikbabyflaschen gehören nicht in die Mikrowelle
Dasselbe gilt für Baby-Plastikteller: Im Test haben ForscherInnen hohe Werte des hormonell wirkenden Stoffes Bisphenol A in der erwärmten Flüssigkeit gefunden. Die Wer... Öko-Test 9/03, S. 46/47, 01.09.2003Die Deutschschweiz entdeckt die gesunde «Woche des Geschmacks»
Ins Leben gerufen wurde die kulinarische Woche, welche das Bewusstsein für die Qualität lokaler Produkte und gastronomischer Tradition stärken will, vom Waadtländer P... TA, 29.08.2003Man kann sich schlank und gesund futtern – mit genügend Bewegung
Voraussetzung dazu sind eine gesunde Ernährung, die vor allem auf hohe Anteile ungesunder (in der Regel: tierischer) Fette verzichtet, und regelmässige Bewegung. Fast e... Brückenbauer Extra, 09.09.2003Pausenverpflegung könnte Fehlernährung korrigieren
Zu diesem Schluss kommt ein Pilotprojekt an einer Basler Schule. Zusammen haben das Institut für Sozial- und Präventivmedizin der Uni Basel und das schweizerische Netzw... Basler Schulblatt, 01.09.2003Gesunde Ernährung hält nicht nur gesund, sie macht auch schön
Die Haut etwa spiegelt letztlich nicht nur das Alter wider, sondern auch die Nahrung. Das wollen sich jetzt die Unternehmen Nestlé und L'Oréal zunutze machen: Sie haben... Le Temps, 12.09.2003Gesunde Bewegung und gesundes Essen lernen Kinder von ihren Eltern
Das tun sie freilich auch bei ungesundem Essen und mangelnder Bewegung. Prävention und Therapie müssen daher breit abgestützt werden und bei übergewichtigen Kindern d... NZZ S, 14.09.2003McDonald's lanciert weniger ungesunden Fastfood
Die «Highlights für Feinschmecker», wie die Angebote mit Poulet-Formfleisch in Deutschland angeboten werden, sollen die Schnellkost gesünder machen und das Image des ... Zeit, 11.09.2003Ungesunde Fettleibigkeit macht vor Entwicklungsländern nicht halt
Die WHO schätzt sogar, dass über ein Drittel der rund 300 Millionen Fettleibigen (Body-Mass-Index über 30) weltweit in Entwicklungsländern leben, weshalb die Weltgesu... Le Monde, 17.10.2003Zehn Jahre nach Rio findet die Biodiversität den Weg auf unsere Teller
Das abstrakte, schwer griffige Konzept der Biodiversität hat, zehn Jahre nach dem Erdgipfel von Rio, die Labors verlassen und sich auf überraschende Weise konkretisiert... Hebdo, 23.10.2003«Gesunde» Kinder-Produkte enthalten zu viel Zucker
Laut Heinz Knieriemen, Dozent am Institut für Ernährung und Gesundheit, enthalten die als «gesunde Esswaren für Kinder» von der Migros lancierten Produkte sogar «vi... K-Tipp, 29.10.2003Preis für Züchter von biologischen Getreidesorten
Mit dem Preis zeichnet die Stiftung für menschen-, umwelt- und tiergerechte Landwirtschaft (MUT) «bahnbrechend neue und gut umsetzbare Ideen zur ökologischen Verbesser... TA, 10.11.2003McDonalds führt in Deutschlands Filialen Biomilch ein
Damit will der Fastfoodgigant seine Gäste gesünder ernähren und den Biolandbau fördern. Die Biomilch wird künftig auch zur Kindermahlzeit «Happy Meal» gehören. De... Bio aktuell, 08.11.2003Wir wollen Fleisch essen, ohne ans Töten zu denken
Die Boulette beschreibt der Verfasser dieses gescheiten Aufsatzes so: «Fleischartiges Nahrungsmittel, das durch sprachliche Manöver umdefiniert wurde, um niemanden mehr... MD, 13.11.2003Wer Saisongemüse isst und in Bewegung bleibt, steht den Winter locker durch
Kiwis sind gut. Aber wenn es um Vitamin C geht, lassen ihn Rosenkohl und Brokkoli lässig links liegen. Wer ab und zu auch noch etwas Fisch wie Lachs oder Makrelen isst o... Stern, 02.12.2003Regionale Nahrung ist gut für Umwelt und Lebensmittelsicherheit
Das zeigt der Band «Essen für die Region», denn der Verzehr regional erzeugter Lebensmittel fördert die umweltgerechte Entwicklung der Landwirtschaft und damit auch e... OEB 24, S. 9, 26.11.2003Gesunde Ernährung: Bäcker haben von sich aus Brotalzgehalt gesenkt
Heute ist der Salzgehalt von Brot um etwa 15 Prozent kleiner als noch vor zehn Jahren. Grund sind die neuen Rezepturen, welche der Berufsverband der Bäcker damals aus Ge... Bund, 16.12.2003Frauen und Männer reagieren auf die Ernährung unterschiedlich
So nehmen zum Beispiel Frauen bei gleichem Insulinspiegel mehr Zucker auf als Männer. Deshalb sind sie vor Diabetes besser geschützt als Männer. Auch auf Diäten reagi... K-Tipp, 14.01.2004Bio-Nahrungsmittel sind gesünder als konventionell produzierte
Dies sagt Stefan Odermatt, der neue Bio Suisse-Geschäftsführer im vorliegenden Interview, in welchem er unter anderem Fragen zur Schweizer Landwirtschaft, zur Entwicklu... Coop, 14.01.2004Schlankmacher für Kinder können schaden
Fachleute warnen vor Schlankmacher für Kinder. Diese teuren Diät-Präparate sind unnütz und ersetzen eine gesunde, ausgewogene Ernährung und mehr Bewegung nicht. Trot... Puls-Tipp, 21.04.2004Südspanisches Frühgemüse dank Sklavenarbeitern und Pestiziden
Ein Kilo südspanisches Frühgemüse kostet für nordeuropäische KonsumentInnen etwa so viel, wie die marokkanischen, senegalesischen oder osteuropäischen Landarbeiter ... NZZ, 21.01.2004Gemüse und Früchte sind nicht weniger gesund als früher
Dieses Fazit zieht eine neue Schweizer Studie. Sie zeigt, dass der Mineralstoff- und Vitamingehalt von Früchten und Gemüse in den letzten fünfzig Jahren nicht abgenomm... TA, 22.01.2004Der «Lachs der Zwietracht» ist gesünder als ein Steak
Denn die Schadstoffwerte, welche amerikanische Forscher in europäischen Zuchtlachsen nachgewiesen haben, sind weit unter den einschlägigen Grenzwerten: Lachs – gerade... Hebdo, 22.01.2004Die Nahrungsmittelindustrie stösst an Grenzen von Gesundheit und Wachstum
In der industrialisierten Welt sind die Nahrungsmittelmärkte gesättigt. Wer Absatz, Umsatz und Gewinn steigern will, muss entweder seine KundInnen dazu bringen, immer m... Zeit, 29.01.2004ETH-ForscherInnen fordern Ernährungslehre in Schulen
Auch angepasster Sportunterricht sei wichtig, um den Mangel an Bewegung bei Kindern und der damit verbundenen Zunahme von Übergewicht vorzubeugen. So habe zum Beispiel d... TA, 20.02.2004Studie gibt Süssgetränken die Schuld an der Zunahme von Fettleibigkeit
Eine Studie kommt zum Schluss, dass KonsumentInnen heute im Durchschnitt mehr als 80 Prozent des Zuckers über Süssgetränke aufnehmen. Dies sei auch der hauptsächliche... Pulstipp, 18.02.2004Regional und saisongerecht einkaufen ist am umweltverträglichsten
Am Beispiel des Palmöls, zeigt der Verfasser, wie dieses auf Kosten von Tropenwäldern gewonnen wird. Auch lange Transportwege verschlechtern die Umweltbilanz von Nahrun... Umwelt 1/04, S. 14–17, 25.02.2004Eine der gesündesten Speisen wird 100 – das Birchermüesli
Einer der Erfolge des Rezepts, das den Weg um die Welt angetreten hat, ist die Multifunktionalität: Es ist geeignet für Sportlerinnen und Rentner, für Alt und Jung, f�... BaZ, 28.02.2004Äpfel könnten zur Diabetes-Prävention genutzt werden
Der Biochemiker Alex Odermatt hat in Äpfeln eine Gruppe hormonaktiver Stoffe entdeckt, die sich zur Vorbeugung von Alterszucker eignen. Täglich einen Apfel zu essen, re... Horizonte, 17.03.2004Nicht alle Fette sind der Gesundheit abträglich. Einige sind sehr gesund
Mit zunehmendem Wissen werden die Ernährungsempfehlungen differenzierter. Beim Fett stehen heute Qualität, Menge und Herkunft im Mittelpunkt. Das Verhältnis der Fetts�... focus, S.18-21, 18.03.2004Biosaatgut für gesünderes und schmackhafteres Gemüse
«Pflanzen aus Biosamen sind robuster, nahrhafter und schmecken besser», sagt Adrian Jutzet, ein Züchter vom Saatgut-Versand Biosem. Zudem bereichern Biosamenkataloge d... espace, 23.03.2004Die neuen Heidi-Produkte der Migros sorgen teilweise für Unmut
Unter der Heidi-Marke will die Migros «hochwertige Produkte» anbieten, die keine Konservierungsmittel enthalten und schonend verarbeitet sind. Die Stiftung für Konsume... Bund, 03.04.2004Öko-Schokolade: Für eine Süssigkeit ohne bitteren Nachgeschmack!
Die süsse Lust des Schokoladengenusses geht oft zu Lasten kleiner Kakaobauern. Vor einigen Jahren haben Kakaobauern in der Dominikanischen Republik mit Hilfe von Entwick... NATUR + KOSMOS, 4/04, S.46-53, 01.04.2004Übergewicht hat auch eine politische Dimension
Dies zeigt das Ernährungsprojekt Suisse Balance. Demgemäss basieren rund 30 Prozent der gesamten Kosten des Gesundheitswesens auf ernährungsbedingten Krankheiten. Die ... NZZ, 24.04.2004Freiland-Erdbeeren sind politisch korrekt und schmecken gut
Obwohl aus gesundheitlicher Sicht nichts gegen Früherdbeeren einzuwenden sei, so Claude Wüthrich, Leiter der Fachstelle Pflanzenschutzmittel beim BAG. Einheimische Erdb... TA, 04.05.2004Italienische Universität unterrichtet neu Gastronomische Wissenschaften
Ganz im Zeichen der Slow-Food-Bewegung befasst sich die neue Universität der Gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo mit der Kultur unserer Ernährung. Ziel der Studi... Le Temps, 08.05.2004«5 am Tag» soll SchweizerInnen animieren, gesünder zu essen
Die Informationskampagne «5 am Tag» der Gesundheitsförderung Schweiz und des Bundesamtes für Gesundheit soll die Schweizer Bevölkerung zum Konsum von Gemüse und Fr�... TA, 15.05.2004Schule auf dem Bauernhof als Ergänzung zum Lernen in der Schulstube
Das Projekt «Schule auf dem Bauernhof» des Schweizerischen Bauernverbandes vermittelt Schulkindern lebensnahes Wissen über die Herstellung von Nahrungsmitteln. So lern... Bund, 12.05.2004Forschungsprojekt «Ernährungswende» fördert nachhaltige Ernährung
Grundsätzlich baut nachhaltige Ernährung auf gesunden umweltverträglich erzeugten Produkten auf. Ziel des Forschungsprojektes «Ernährungswende» ist es, Trends und P... punkt.um, 01.05.2004Gesunde Ernährung für ein besseres und längeres Leben
Neuste Studien zeigen, dass gesunde Ernährung das beste Mittel zur Vorbeugung von Herzkrankheiten ist. Zu empfehlen ist eine mediterrane Diät, das heisst der Verzehr vo... L'Hébdo, 03.06.2004Regionale Vermarktung von Lebensmitteln ist nicht unumstritten
Die Herstellung von Lebensmitteln aus der Region braucht oftmals ein Vielfaches der Energie, die Produkte aus überregionaler Erzeugung erfordern. Dies beweist die aktuel... natur + kosmos, 6/04, S.10-12, 01.06.2004Fast-Food-Anbieter sollen an neuem Gesundheitskonzept mitarbeiten
In den letzten Jahren ist der Konsum von Fast Food enorm angestiegen. Gleichzeitig hat auch der Anteil an übergewichtigen Jugendlichen in der Schweiz zugenommen. Mit ein... NZZ, 01.07.2004Wenn gesundes Essen krank macht
Ein amerikanischer Arzt hat eine neue Essstörung entdeckt: Orthorexia nervosa – die Besessenheit, sich dauernd mit gesundem Essen zu beschäftigen. Gegen gesundes Esse... TA, 15.07.2004Könizer Jugendarbeit wirbt im Freibad Weiermatt für gesunde Ernährung
Mit dem diesjährigen Badiprojekt «young and healthy» thematisiert die Jugendarbeit Köniz die Gesundheit mit den Aspekten Essverhalten, Bewegung und Sport. Während ei... Bund, 04.08.2004Wie wir ungesunde Essgewohnheiten «lustvoll» ändern können
Der Buchautor nimmt in seinem Buch die heutige Welt des Essens kritisch unter die Lupe. Er beschreibt auf humorvolle Art, wie wir der Bezug zu einer natürlichen Ernähru... Öko-Test 9/04, S. 28, 01.09.2004Neues Lexikon gibt Aufschluss über biologische Raritäten
Der erste Teil des von Pro Spezie rara herausgegebenen Buches «Von fast vergessenen Gemüsen, Kräutern und Beeren» ist ein Lexikon der küchenpflanzlichen Raritäten. ... Cash, 26.08.2004Neuer WWF-Einkaufsführer sagt, welche Fische gekauft werden dürfen
Fisch ist gesund, doch die Nachrichten über gefährdete Fischbestände und Skandale um Fischzuchten verunsichert die KonsumentInnen. Der kleine, in die Brieftasche passe... WWF Pressemitteilung, 04.09.2004Die meisten in der Schweiz verkauften Äpfel enthalten Pestizid-Rückstände
Einzig Bio-Äpfel sind garantiert giftfrei. Dies ergaben Analysen von 15 Apfelproben. Die Pestizid-Rückstände finden sich zudem nicht nur auf der Schale, sondern auch i... K-Tipp, 22.09.2004Ratgeber zeigt wie gesundes Essen Kindern Spass machen kann
Rezepte, Erziehungstipps, Links, Adressen und vieles mehr liefert der neue Beobachter-Ratgeber, der konsequent auf Schweizer Verhältnisse zugeschnitten ist. Er soll helf... ÖKK-Magazin, 23.09.2004Welche Frucht hat wann Saison?
Und was ist sinnvoller: Tomaten aus Schweizer Gewächshäusern oder sonnengereifte aus Marokko? Dies zu entscheiden ist für KonsumentInnen mitunter schwierig, die meiste... Beobachter, 01.10.2004Gutes Essen zu geniessen ist Lebensqualität
Damit das aber so ist, sollten die Lebensmittel aus der Natur und nicht aus dem Chemielabor stammen. Mit dem unten stehenden Buch setzt sich die Köche-Vereinigung «EURO... Ökologie & Landbau 4/04, S. 60, 14.10.2004Bernische Regionen wollen regionale Produkte gemeinsam vermarkten
Unter dem Label «Das Beste der Region» will der Zusammenschluss von sechs Berner-Regionen ihre landwirtschaftlichen Produkte besser vermarkten. Das neue Gütesiegel mac... Bund, 19.10.2004Besser und gesünder essen leicht gemacht
Besser essen ist einfach, so ein Ernährungswissenschafter: «einfach ein bisschen weniger essen, sich mehr bewegen und vor allem Obst und Gemüse auf den Tisch.» Auf 10... Greenpeace Magazin 6/04, 05.11.2004Ernährung anders gestalten: Eine Anleitung
Die Neuerscheinung «Ernährung anders gestalten» versteht sich als Diskussionsanstoss zur Veränderung von Ernährungsleitbildern. Die beiden Herausgeberinnen vom Insti... Prävention online, 09.11.2004Olympiade der Bergkäse: Biokäse erhielt drei Madaillen
Vom 28. bis zum 31. Oktober drehte sich im Appenzell alles um den Bergkäse. Bei den «Swiss Cheese Awards» wurde der beste Schweizer Käse gekürt. Käseproduzenten aus... Bauernzeitung, 05.11.2004Macht Fett krank und dick?
Auch wenn Schlanksein hoch im Kurs steht, darf darüber nicht vergessen werden, dass wir ohne Fett nicht gesund und schon gar nicht schön sein können, schreibt die Verf... Natürlich, 07.12.2004Kochbuch für den Alltag mit Tipps zu gesunder Ernährung und Sport
Zwei Autorinnen haben den alten Kochbuchklassiker «Tiptopf» entstaubt. Entstanden ist das moderne Kochbuch «Der andere Tiptopf». Zusätzlich zu den vielen Rezepten li... Bund, 15.12.2004Neuste Untersuchungen zeigen: Die Milch ist viel besser als ihr Ruf
In der Vergangenheit hat die Milch ihr ehemals gutes Image eingebüsst. Milchtrinken mache dick, löse Allergien aus und überhaupt habe Milch einen zu hohen Cholestering... Beobachter, 10.12.2004Schnellgerichte könnten auch gesund sein
Klassische Fastfood-Mahlzeiten liefern meist mehr Energie, als wir benötigen, und erhöhen dadurch das Risiko des Übergewichts. Dabei müssen Schnellgerichte nicht per ... TA, 12.01.2005Künstliche Vitamine: Je weniger, desto besser
Multivitamin- und ACE-Säfte kommen je länger, je mehr in Kritik, da sie zu viele Vitamine enthalten. Diverse Studien haben aufgedeckt, dass eine Überdosis an (künstli... Pulstipp, 31.01.2005Ob jemand dick oder dünn ist hängt von den Genen ab
Neu interessieren sich auch Ernährungswissenschafter für das Genom. Dieses neue Forschungsgebiet nennt sich Nutrigenomik. Laut neusten Forschungsergebnissen seien näml... Facts, 03.02.2005