Oekodok
|
|
|
|
Abstract
Käse dürfen heute nicht mehr in Ruhe reifen
Der Verfasser beschreibt ausführlich das heutige Schnellverfahren zur Käseherstellung aus vorbehandelter Milch oder aus Milchpulver. Nicht einmal «Rohmilchkäse» wird immer aus Rohmilch hergestellt. Dank modernster Technik bedarf es weder hoher Milchqualitäten noch einer besonderen Begabung des Käsers, um einen faden und gummiartigen Käse herzustellen (informativer Bericht).
Stichworte: Ernährung, Hygiene, Edelschimmel, Schimmelpilzkulturen, Bakterien, Lebensmittel, Gen-Lab
Schlagwort: Konsum, Ernährung > Ernährung
Medium: natur 10/97, S. 62–63
Publikationsdatum: 01.10.1997
Autor: Pollmer, Udo
Eigenschaften: Bericht;
Abstract-Nr: 52753
Abstract-ID: 05311400097