Oekodok
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Abstract
Enzymbehandlung für leicht schälbare Orangen und Grapefruits
Durch eine Enzymbehandlung lasse sich die Schale leicht lösen, und die einzelnen Fruchtschnitze klebten weniger hartnäckig aneinander. Das Verfahren funktioniere mit allen Zitrusfrüchten und wird in den USA bereits angewandt (Bericht).
Stichworte: Nahrungsmittelindustrie, aus Pilzen gewonnene Pektinase-Enzyme, Zusätze, Lebensmittelzusätze, schnelles Verderben der Früchte, Biotechnologie, Anwendungen, ARS
Schlagwort: Landwirtschaft > Nahrungsmittelindustrie, «Hors sol»
Medium: NSC, S. 21
Publikationsdatum: 26.10.1996
Autor: Coghlan, Andy
Eigenschaften: Notizen; Bericht;
Abstract-Nr: 57524
Abstract-ID: 03111600009