Oekodok
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Abstract
Surimi – da sind sogar Fischstäbchen noch appetitlicher
Im alten Japan wurde überzähliger Fisch ausgenommen, püriert und gegart. Was als einfache Haltbarkeitsmethode begann, wird heute industriell gefertigt – mit all jenen Lebensmittelzusätzen, von denen wir uns wünschen, sie wären nie erfunden worden (lesenswert).
Stichworte: Fische, Nahrungsmittel, Fischverwertung, Verwertung, imitierte Tintenfischringe, Meeresfrüchte, Krabben
Schlagwort: Konsum, Ernährung > Lebensmittelzusätze, Lebensmittelbestrahlung
Medium: natur 12/93, S. 88
Publikationsdatum: 01.12.1993
Autor: Pollmer, Udo
Eigenschaften: Bericht;
Abstract-Nr: 78435
Abstract-ID: 07101400089