Oekodok
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Abstract
Brot: 98 % aller Bäcker in der BRD greifen zu Zusatzstoffen
Die Hilfstoffe zum Brotbacken kommen aus der Chemie und der Biotechnologie. Moderne Backmittel sind High-Tech. Emulgatoren machen Teige maschinenfreundlich und voluminös. Weitere Hilfsstoffe sind: Enzyme aus Schimmelpilzen, Lipoxygenasen, Färbemittel, Ascorbinsäure, Aromastoffe und weitere Lebensmittelzusätze.
Stichworte: Deklaration, Brot-Produktion, Ernährung, Konsum, Herstellung, Getreide
Schlagwort: Konsum, Ernährung > Lebensmittelzusätze, Lebensmittelbestrahlung
Medium: Natur
Publikationsdatum: 01.02.1991
Autor: Pollmer, Udo
Eigenschaften: Statistiken/Grafik; Bericht; Farbbilder;
Abstract-Nr: 87493
Abstract-ID: 07101400037